wragg / Getty Images
Možda je teško povjerovati, ali uvoz amaretto likera u Sjedinjene Države dogodio se tek prije 1960-ih. Srdačno aromatiziran badem brzo je postao hit u koktelima i pripremi hrane. Do 1980-ih bio je drugi po prodaji samo Kahlua. Popularno je samo po sebi, pogotovo kao desertno piće, ali djeluje i kao izvrstan mikser. Mnogim ljudima je poznato da ga dodaju u svoju kavu. Iako je poznato da je piće napravljeno u Italiji, pripisivanje njegove priče o podrijetlu može biti teško. Dvije različite obitelji preuzimaju odgovornost za srdačno pri čemu obje imaju podjednako zanimljive priče da podupru svoje tvrdnje. Prije nego što isprobate jedan od mnogih, naučite malo više o njemu i kako ga koristiti.
Ilustracija: Theresa Chiechi. © Jela, 2019
Što je Amaretto?
Amaretto je liker s okusom badema, ali iznenađujuće je da sadrži ili ne sadrži bademe. Standardna baza likera izrađena je uglavnom od jagoda marelice ili badema ili od oboje. Piće kao i mnogi drugi alkoholi može sadržavati bilo koji broj dodanih začina i okusa. Izvorna verzija napravljena je u Saronnu u Italiji. Amaretto je talijanski za "malo gorko".
Amaretto Povijest
Obitelj Lazzaroni iz Saronna u Italiji, tvrdi se da su ti autori izumitelji amaretta. Izumili su amarezto kekse Lazzaroni oko 1786. za kralja regije. Zatim su 1851. godine stvorili liker Amaretto, koji se sastojao od infuzije njihovih kolačića s malo karamele za boju.
Druga legenda iz obitelji Reina (koja je ranije radila za obitelj Lazzaroni) govori o amarettu koji je stvorila udovica koja je pozirala za renesansnog slikara Bernardina Luinija 1525. Udovica se zaljubila u slikara i napravila mu amaretto napitak. Njezin izvorni recept navodno se prenosi s generacije na generaciju bez promjene i trenutno se prodaje kao Disaronno® Originale liker.
Neuobičajene uporabe kuhanja za Amaretto
Iako su amaretto kolačići vjerojatno najpoznatije jelo napravljeno uz ovaj srdačni prilog, u kuhinji se zapravo koristi mnogo. Ako uživate, amaretto gorkog pomalo orašastog okusa zapravo može biti izvrstan dodatak mnogim jelima koja ne biste nužno očekivali. Možete ga dodati u tijesto za palačinke kako bi okusi bili bogatiji. Iako mnogi vole parirati amaretto s desertom, možete ga koristiti i u mnogim desertima! Čini prekrasan dodatak sladoledu i čest je sastojak koji se nalazi u tiramisu kolačima. Ulijte samo malo u šlag, dat ćete bilo kojoj strani lijep bogat orašasti okus. Neki kuhari upotrijebit će je da dodaju dodir badema ukusnim jelima poput peradi i ribe. Za one koji vole okus, ali ne mogu konzumirati alkohol, aroma amaretto stvara izvrsnu zamjenu za bezalkoholno piće.
Čekaj, Amaretto se ne pravi uvijek s bademima?
