Molly Watson
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 629 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 93g | ugljikohidrati |
| 25g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 629 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 10g | 50% |
| Kolesterol 48mg | 16% |
| Natrij 475mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 93g | 34% |
| Dijetalna vlakna 6g | 23% |
| Protein 25g | |
| Kalcij 247mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Čisti, travnati okus šparoga sjaji kroz ovo lako jelo od tjestenine. Kremni ricotta sir dodaje osjećaj popustljivosti bez da nadjača šparoge. Sunčani limun održava stvari svijetlim, čak i ako tjestenina daje taj ugodan osjećaj. Ukratko, večera je savršena za one noći kad je dovoljno cool da poželite nešto toplo, ali dovoljno proljetno da poželite nešto svježe.
Upotreba svježe tjestenine omogućuje ovom jelu sjaj. Dugi, zapetljani rezanci od talijatele dobar su izbor, kao i svježi rezanci od lazanje koji su izrezani na diskete. Ako imate samo sušene tjestenine, još uvijek je ukusna. Fettucine ili fusilli dobra su izbora.
Sastojci
- 1 hrpa šparoga (oko 1 kilogram)
- 1 šalotka
- 1 limun
- 3 žlice maslaca
- 1/2 žličice soli (plus više za vodu tjestenine)
- 1 kilogram svježe tjestenine (tagliatelle je dobar izbor)
- 1/2 do 1 šalice sira rikote
- 1/3 šalice naribanog parmezana
- Svježe mljeveni crni papar
Koraci za to
Stavite na veliki lonac slane vode da prokuha.
Izrežite šparoge: odvojite čvrste krajeve svakog koplja držeći ga na oba kraja i savijajući se dok se prirodno ne razdvoje. Ili, ako imate malo vremena, možete zadržati više šparoga: odrežite i odbacite donji 1/2 inča svakog koplja, a zatim ogulite donju polovicu svakog koplja. Izrezane koplje narežite na komade veličine ugriza. Staviti na stranu.
Šalotku ogulite i sitno narežite. Staviti na stranu.
Obrađujući malu zdjelu, naribajte limun: pomoću zistera ili mikroplana uklonite samo tanki žuti sloj kore, izbjegavajući gorki bijeli ruž koji se nalazi ispod, dok ne dobijete 1/4 žličice nariba. Prerežite limun na pola i iscijedite 2 žličice limunovog soka u zdjelu s korom. Preostali limun sačuvajte za konačno posipanje sok ili mrvicu soka na kraju. Staviti na stranu.
Odaberite veliku tavu za umake ili drugu široku tavu koja će biti dovoljno velika da drži tjesteninu i šparoge. Stavite tavu na srednje jaku vatru i otopite maslac. Dodajte šaloticu i sol te kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte šparoge i kuhajte, još uvijek često miješajući, dok šparoge ne postanu svijetlo zelene, oko 3 minute. Dodajte 1/4 žličice limunove korice i 2 žličice limunovog soka. Promiješajte da se sjedini. Okusite i dodajte više soli, limunovog soka i / ili limunove korice koliko želite. Maknite smjesu s vatre.
Kuhajte tjesteninu dok ne omekša, ocijedite i dodajte je smjesi od šparoga. Lagano bacite premazati tjesteninu šparogama.
Tjesteninu podijelite na 4 tanjura ili zdjele. Posluživanje ravnomjerno narežite na kockice rikote, pospite parmezanom i dodajte svježe mljeveni crni papar po ukusu. Ako volite limun, posljednja sitna posipica limunove korice ili spritz limunovog soka može biti draga. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- šparoga
- glavno jelo
- talijanski
- obiteljska večera
