Vinoigrette s avokadom. Molly Watson
Avokado je, naravno, ukusan u salatama, ali također tvori savršenu podlogu za preljev salata. Donosi kremast i blag, ali žudljiv okus. I da ne zaboravimo zašto: debela. Avokado sadrži dosta toga, a većina je mononezasićenih i polinezasićenih, što su „dobre“ vrste (za razliku od zasićenih masti i trans masti, koje vrste masti treba ograničiti). Sva ta masnoća pomaže da nosite druge okuse oko usta, a okus salate je još bolji - a nije li to što se radi o preljevu za salatu?
Kako napraviti vinjagre od avokada
Volim to napraviti na dnu velike zdjele salate, a zatim joj samo dodajte sastojke salate. To možete učiniti i unaprijed, samo dodajte sve teže sastojke salate pravo na preljev, zatim zelje ili salatu, prekrijte vlažnim papirnatim ručnicima i držite u hladnjaku nekoliko sati. Ili ga napravite u izdubenu mjernu šalicu ili staklenku kako biste je kasnije kasnije lakše izlili.
- Nasjeckajte 1/2 do 1 avokado na dnu posude za salatu ili, ako to radite naprijed, u staklenku sa širokim ustima ili veliku mjernu šalicu ili malu zdjelu. To je opcionalno, ali ja obično dodavam mljeveni šalot ili češanj češnjaka (također mljevenog). Umutite u 1 žlicu kvalitetnog crvenog ili bijelog octa i 1 žličicu senfa u obliku dijona. Umutite dovoljno ekstra djevičanskog maslinovog ulja da dobije konzistenciju s preljevom (1 do 3 žlice čini trik ovisno o tome koliko ste koristili avokado i koliko gustu volite svoj preljev). Dodajte 1/4 žličice fine morske soli, okusite preljev i dodajte još soli, ovisno o vašem ukusu. Zatim dodajte svježe mljeveni crni papar po ukusu (ili ne!).
Usput, ne trebate brinuti o tome što će se preljev pretvoriti u smeđe boje, ocat će vam tamo pomoći da ostane lijep i zelen dan na dan u hladnjaku ako ga želite učiniti naprijed.
Kako se koristi avokado Vinaigrette
Ovaj preljev je ukusan na običnoj salati, a uistinu je ljupka na paprikastoj zeleni (rukavica, mizuna itd.) Koja ima koristi od svoje kremaste boje kako bi ih omekšala. Također služi kao izvrsna folija za nešto srdačno, poput kelja, koje ste izrezali na vrpce, obukli i pustili da malo sjedne kako bi omekšali u preljevu.
Kako prerušiti vinjagre od avokada
Postoji puno načina da se igrate s ovim osnovnim preljevom. Evo nekoliko ideja za početak:
- Upotrijebite limunov ili limetin sok umjesto octa. Umutite u avokadovom, sezamovom ili omiljenom salatnom ulju umjesto maslinovog uljaDodajte mljeveni čili! (Obavezno ga kušajte da biste vidjeli koliko želite dodati) Bacite malo bilja - cilantro je prirodno uparivanje, ali svježi listovi metvice su dobra opcija. Uzmite rižin ocat, a zatim sojin umak umjesto soliGriše u malo svježeg đumbira
Započnite s gornjim proporcijama, kušajte dok dodajete stvari i pogledajte što možete smisliti!
