Owen Franken / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 50 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata 40 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 584 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 68 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 584 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 34% |
| Zasićene masti 11g | 55% |
| Kolesterol 211mg | 70% |
| Natrij 864mg | 38% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 68g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Mnogi od nas razmišljaju o pečenici u loncu kao o staromodnom jelu koje kuha zajedno s mrkvom i krumpirom, čineći srdačno jelo od jednog jela, ali ne i jedno s puno originalnosti. Ali ovaj ukusni rez govedine može se pripremiti i na druge načine, poput pirjanja ukusnog umaka s roštilja, koji ovom mesnom jelu daje malo osobnosti i svestranosti.
Poslužite ovo pečeno roštilj kao prilog ili narežite govedinu i poslužite ga u sendvičima. Odličan je i u tortiljama ili pita kruhu s nasjeckanim lukom, rajčicom, kiselim vrhnjem ili guacamoleom.
Sastojci
- 1 pečenja u loncu (goveđa čička)
- 2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- 2 žlice maslaca
- 1/2 šalice goveđeg juha ili vode
- Umak od rajčice s 1 paradajzom
- 2 srednja luka (narezana)
- 2 češnja češnjaka (zdrobljenih i mljevenih)
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1/2 žličice suhe senfa
- Po želji: 1/2 žličice kajenske paprike
- 1/4 šalice octa
- 1/4 šalice kečapa
- 1/4 šalice svježeg limunovog soka
- 2 žličice Worcestershire umaka
Koraci za to
Skupite sastojke.
Utrljajte pečenku sa solju i paprom. Zagrijte nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri i otopite maslac. Dodajte govedinu i smeđu boju sa svih strana.
Dodajte goveđu juhu, umak od rajčice, narezani luk i mljeveni češnjak. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 1 1/2 sata.
U maloj zdjeli pomiješajte preostale sastojke zajedno i prelijte preko posude pečenom. Kuhajte 1 sat duže ili dok ne omekša.
Poslužite s vrućim rezancima od maslaca ili pireom, uz zeleni grah ili šparoge.
Je li lonac pečeni rez od govedine?
Ako niste iskusni u pravljenju pečenja u loncu, možda mislite da je "pečenje u loncu" zapravo rezanje mesa. Ali, u stvari, ovo jelo je tako dobiveno ime po načinu kuhanja - govedina pečena je u loncu. Kad je u pitanju rezanje mesa, zapravo imate nekoliko izbora; ono što tražite su čvršći rezovi, poput goveđeg klinčića, jela i okruglog. To su mršaviji dijelovi krave s puno vezivnog tkiva; ovaj kolagen se razgrađuje tijekom kuhanja stvarajući želatinu koja mesu omekšava i dodaje bogatom okusu i glatku teksturu tekućini za pirjanje.
Chucku, koji dolazi s prednje strane krave, nudi se na nekoliko različitih načina: pečenje s lončićima na ramenu, pečenje s chuck-om bez kosti, pečenje s chuck-om, steak na ramenu, pečenje sa sedam kosti u loncu ili ruka s govedinom. Košarica je od donjeg dijela prsa ili dojke krave i sastoji se od dugih niti. Dostupan je u ravnom i točkovnom rezu, ravni rez je mršaviji i na taj način poželjniji za recept za pečenje u loncu. Sa stražnjeg dijela krava krava je okruglasta sjeka, naljepljena kao donja okrugla ili krušna pečenka. Bez obzira koji rez kupite, jednom ga skuhajte, pa ga narežite na zrno.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- južni
- Natrag u školu
