Shekhar dizajn / Getty slike
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 5 min
- Svaka Roti: 5 min
- Prinos: 18 do 20 rotis / obroka
Besan Ki Roti odlična je pratnja većini indijskih jela. Naučite kako ih napraviti s ovim detaljnim receptom. Nemojte se zavaravati prema broju koraka jer stvaranje jednog Besan Ki Roti-od početka do cilja-traje samo 1 1/2 do 2 minute!
Sastojci
- 1 šalica brašna od cijelog pšenice
- 1 šalica brašna Bengal Gram / Besan
- 1 šalica univerzalnog brašna
- Voda (jogurt ili mlijeko daje super mekanu Besan Ki Rotis)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- 2 žlice. biljno ulje (ili ulje za kuhanje uljane repice / suncokreta)
Koraci za to
Sve brašno i sol stavite u zdjelu za duboko miješanje. Dobro promiješajte da se sve zajedno promiješa. Izvadite oko 5 do 6 žlica i odložite na tanjur kad izvaljate Rotis.
Na sredini brašna u zdjeli za miješanje napravite jamicu. Sipajte malo vode u bunar i počnite u nju miješati brašno. Idite polako s vodom i dodajte je samo po potrebi. Ideja je brašno namočiti samo toliko da se zajedno počne povezivati u tijesto. Kad se tijesto počne sakupljati, čvrsto ga mijesite da biste izbacili sve kvržice.
Dodavanje ulja u ovoj fazi nije obavezno; čini vrlo glatko tijesto i mekan Besan Ki Rotis.
Gotovo tijesto mora biti glatko i srednje do mekano konzistencije. Nakon što završite, poklopite i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
Podijelite tijesto na otprilike 18 do 20 jednakih dijelova, otprilike veličine kuglice za golf.
Rolajte između dlanova, lagano pritiskajući, sve dok kuglice ne budu glatke i bez pukotina. Napravite onoliko koliko vam treba i budite spremni za implementaciju.
Lagano brašnite glatku, čistu i suhu površinu koristeći neki od brašna koje ste prethodno izdvojili. Premažite jednu lopticu u ovo brašno. Tako ćete spriječiti da se kuglica zalijepi na površinu kotrljanja.
Prstima spljoštite kuglu tijesta kako biste ga pripremili za rolanje! Pomičite se kružnim pokretima dok ne dobijete krug od 4 ".
Lagano premažite krug s obje strane kako se tijesto ne bi lijepilo dok kotlovite Besan Ki Roti.
Veličina potpuno valjanog Besan Ki Rotija trebala bi biti otprilike 6 do 7 inča. Ovo nije fiksna veličina. Izvaljani Besan Ki Roti ne smije biti previše tanak ili neće puhati nakon pečenja, stoga prestanite s valjanjem kada je Besan Ki Roti dosegao debljinu od 1/6 inča, bez obzira na veličinu.
Zagrijte tavu na srednjem plamenu i stavite je izvaljani Besan Ki Roti da se kuha.
Besan Ki Roti spreman je za prvi okret kad počnete vidjeti uzdignute izbočine na njenoj površini. Lopaticom je uključite na drugu stranu. Strana koja je bila okrenuta prema dolje (a sada je gore) imat će svijetlo smeđe mrlje po cijeloj strani.
Nastavite provjeravati drugu stranu i učinite drugi preokret kad izgleda slično prvoj.
Pričekajte 10 sekundi (otprilike) nakon drugog okreta, a zatim upotrijebite presavijeni kuhinjski ručnik da lagano pritisnete Besan Ki Roti oko njegovih rubova. To će ga potaknuti da ispuca.
Jednom napuhan, Besan Ki Roti je gotov. Sada ga izvadite iz tave i poslužite odmah ili spremite u spremnik. Para koja je prouzrokovala pojavu balona Besan Ki Roti otpustit će se ubrzo nakon što se ukloni iz vatre, pa spremnik uskladite kuhinjskim ručnikom kako bi Besan Ki Roti bio topao, mekan i bez vlage.
Započnite s sljedećim i nastavite dok ne potrošite cijelo tijesto.
Savjet
- Prije početka dobro operite ruke. Koristite ih za miješanje tijesta za Besan Ki Roti. Organizirajte sve svoje sastojke - integralno pšenično brašno, vodu / jogurt / mlijeko, sol i povrće / kanola / suncokretovo ulje za kuhanje - na jednom mjestu tako da ne trčite o kasnije s rukama prekrivenim brašnom! Idite polako s vodom; dodajte ga dok idete zajedno i to samo po potrebi. Umjesto vode, možete koristiti i jogurt ili mlijeko. Rezultat je stvarno mekan Besan Ki Rotis. Tajna doista mekog Besan Ki Rotisa leži u gnječenju. Tijesto mora biti glatko i odgovarajuće mekoće: srednje do mekano. Dodajte vodu / jogurt / mlijeko prema potrebi i nastavite mijesiti dok ne dobijete pravu konzistenciju. Jedite Besan Ki Rotis vruću i ukrašenu malom kapljicom ghee-ja, ako ih jede sami. Poslužite uz curry, kiseli krastavac ili rižoto za divan obrok.
Oznake recepta:
- Brzi kruh
- predjelo
- Indijanac
- Zabava
