rakija
Bugarska ima cvjetajuću vinsku industriju i pivo dolazi u svoje, ali rakija se smatra nacionalnim pićem.
Rakija, također napisana rakiya, rachiu, greyana rakiya ili rakija, bistri je alkohol sličan rakiji, napravljen destilacijom fermentiranog voća (grožđe, šljive, marelice, kruške, jabuke, trešnje, smokve, dunja). Sadrži visok udio alkohola, a kućne muke ponekad prelaze 60%, što ga čini snažnim pićem. U Bugarskoj je najpopularnija rakija napravljena od grožđa (poput talijanske grape), ali popularna je i slivovitz (rakija od šljiva).
Ponekad se rakija miješa s biljem, medom, višnjama (kad postane vishnooka) ili orasima nakon destilacije i poprimi tamnu boju.
Rakiju se obično pije s predjelima poznatim kao meze i salate. Tada se uz ostatak obroka pije vino ili pivo. Ako se prilikom izlijevanja kapljica rakije prolije, kaže se: „to je za pokojnika“. Doista, nakon sprovoda, pravi se tost od rakije i malo se prosipa po tlu za dušu umrlih. Na vjenčanjima mladenin otac ide od stola do stola nudeći rakiju i ohrabrujući dobre želje za novopečeni bračni par.
Rečeno je, može li se reći je li netko previše noći imao rakiju noć prije, jer su ga vidjeli kako jede tripu juhu i pije hladno pivo za doručak kao lijek za mamurluk.
Općenito, rakija se smatra znakom gostoprimstva i svaki gost nudi malu čašu kao simboličnu gestu. Evo recepta za srpsku Rakiju.
mastika
Još jedno piće popularno u Bugarskoj je mastika, jako piće aromatizirano anisom koje se pije ohlađeno. Kad se mastika kombinira s mentom, likerom od ulja sjemenki, on proizvodi tradicionalni koktel nazvan "The Cloud".
Pivo i kokteli
Bugarska proizvodi niz piva - Zagorka, Astika, Kamenitsa, Pirinsko Pivo i Shumensko Pivo. Viski i vodka proizvode se u Bugarskoj, ali s puno većom koncentracijom alkohola nego što su to zapadnjaci navikli. Ostala lokalno proizvedena i moćna pića na koja treba paziti su rosaliika (liker od ruže) i mastika (liker od anisa, sličan grčkom rakiju ili ouzo), i koktel nazvan oblak, što znači "oblak", koji se pravi s jednakim porcijama mastike i mentofka (liker od vrste creme de menthe) i poslužena preko leda.
Cvjetanje vinarske industrije
Vinarstvo datira iz 6. stoljeća prije Krista i trenutno je Bugarska peti najveći izvoznik na svijetu koji proizvodi sve od Cabernet Sauvignona do Merlota do Chardonnaya. Sveprisutna crvena plonka, slična talijanskom Dago Redu, donosi prilično velik udarac.
