© 2008 Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc.
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 376 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 376 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 15% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 164mg | 55% |
| Natrij 897mg | 39% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 199mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bugarski prženi sir ili kaškavansko jelo je predjelo koje se pravi krušnim mljevenjem i prženjem kaškavaljskog sira. Kashkaval je popularni u Bugarskoj žuti polutvrdi sir od ovčjeg mlijeka koji može biti začinjen ili blag. Odličan je za mljevenje, kuhanje i taljenje, a sličan je talijanskom pecorinu ili grčkoj kasseri, ali različito može okusiti poput provolona, pa čak i ljutog plavog sira (bez ikakvih nagovještaja plijesni).
Ako kaškavalski sir nije dostupan, mogu se koristiti talijanski provolone ili fontina ili halloumi s Cipra.
Okno Kaškavala je istočnoeuropska ulična hrana omiljena zbog svoje prenosivosti i hrskave, meke dobrote. Takođe je popularan u pubovima i klubovima, a sličan je češkom Syr Smazenyju osim češke varijacije rade se sa Edam, Gouda ili švicarskim sirom.
Još jedan način uživanja u Kaškavalu je ovaj istočnoeuropski sendvič sa sirom na žaru na tamnom raženom kruhu. o bugarskim sirevima i mliječnim proizvodima, u nastavku, nakon uputa prema ovom receptu.
Sastojci
- 1 kilogram kaškavala (ili provolone, fontina ili halloumi sir)
- 2 do 3 šalice univerzalnog brašna (po potrebi)
- 2 do 3 velika jaja (pretučena)
- 2 do 3 šalice krušnih mrvica (svježe ili panko mrvice ili matzo obrok)
- Ukus: peršin ravnog lista ili lovage
Koraci za to
Skupite sastojke.
Ulijte kanolino ulje na dubinu od 2 do 3 inča u veliku tavu s teškim dnom i zagrijte dok ne dosegne 350 stupnjeva (koristite termometr za prženje friteze). U međuvremenu, narežite 1 kilogram kaškavaljskog sira na kriške debljine 1/2 inča. Bager nasjeckajte najprije u brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice, panko ili matzo brašno.
Pržite sir u šaržama, okrećući se jednom, do zlatno smeđe boje. Ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite odmah, ukrašeni peršinom ili lovađom.
Uživati!
Bugarski sirevi i mliječni proizvodi
Bugarski sirevi proizvode se od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. Pored kaškavala , najpopularniji bugarski sirevi uključuju:
Bugarski sir Brinza: Brinza je još jedan popularni sir u Bugarskoj. To je slani sir od ovčjeg mlijeka sličan bugarskoj feti (sireni) koja se prenosi kad je mlada i mrvica kada ostari. Dobra je u salatama ili rastopljenim.
Bugarski sir Sirena ili Feta: Bugarski sir feta (sirena) je bijeli slani sir proizveden od ovčjeg ili kravljeg mlijeka i koji ga neki smatraju superiornijim od grčke fete. Kaže se da je Sirene porijeklom iz regije Trakia na jugu Bugarske. Koristi se u svemu, od šokačke salate do slanih banana (vidi donju vezu za ove recepte).
Bugarski bugarski sirevi: Tu spadaju Vitosha izrađena od kravljeg mlijeka, Venecija od kravljeg ili ovčjeg mlijeka, Kleopatra proizvedeno od ovčjeg ili kravljeg mlijeka te dimljene kaline od kravljeg mlijeka i dimljene s hrastom.
Bugarski jogurt: Bugarski jogurt je legendaran zbog svojih zdravstvenih koristi. Poznat kao kiselo mliako (što doslovno znači "kiselo mlijeko"), ovaj jogurt nastaje bakterijama laktobacterium bulgaricum, onom koja ne raste nigdje drugdje na svijetu, zbog čega neki kažu da je jogurt sa najboljim okusom na svijetu. Bugari koriste jogurt u svemu, od juhe do deserta i piju ga u napitku poznatom kao ayran .
Oznake recepta:
- prženi sir
- halloumi
- predjelo
- istočnoeuropske
