Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 8 porcija
Prehrambene smjernice (po obroku) | |
---|---|
222 | kalorije |
13g | Mast |
25g | ugljikohidrati |
5g | Protein |
Prehrambene činjenice | |
---|---|
Obrok: 8 obroka | |
Količina pri serviranju | |
kalorije | 222 |
% Dnevne vrijednosti * | |
Ukupno masti 13g | 17% |
Zasićene masti 2g | 9% |
Kolesterol 0mg | 0% |
Natrij 885mg | 38% |
Ukupni ugljikohidrati 25g | 9% |
Dijetalna vlakna 5g | 18% |
Protein 5g | |
Kalcij 53mg | 4% |
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U turskoj kuhinji bulgur, poznatiji kao 'krekirana pšenica', osnovni je sastojak i jedan od najčešćih sastojaka koji se nalazi u turskim smočnicama. Bulgur se koristi u svemu, od glavnih jela i priloga do deserta. Također se izrađuje u ljetnu salatu u kombinaciji s sezonskim povrćem i začinskim biljem, a na turskom se naziva bulgur ve yaz sebze salatası . U ovom je receptu krekasta pšenica uparena s ljetnim tikvicama, vinovom zrnom rajčicom i svježim bosiljkom. Ne samo da je dobro za vas, već je i živopisno i svečano. Najbolji dio je što ga možete napraviti prije vremena jer se dobro čuva u hladnjaku.
Sastojci
- 1 1/2 šalice finog bulgura
- 4 šalice vode
- 2 žličice soli
- 1 tikvice ili tikvice
- 1 žuta ljetna tikvica
- 2 šalice zrele rajčice ili mini rajčice
- 1 hrpa svježih listova bosiljka
- 1/3 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 žličica soli
- Sok od 1 limuna
Koraci za to
U veliku zdjelu dodajte bulgur, vodu i sol i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pokrijte tavu. Pustite da bulgur lagano krčka dok sva voda ne ispari. Isključite vatru i pustite da se bulgur nastavi pariti i ohladiti.
U međuvremenu pripremite povrće. Tikvice operite i narežite, a rajčicu narežite na polovine ili četvrtine, ovisno o njihovoj veličini. Operite lišće bosiljka i otkidajte stabljike.
U tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i pirjajte narezane tikvice nekoliko minuta dok malo ne omekšaju. Odložite i ostavite da se ohladi.
Kad se bulgur potpuno ohladi, odvojite zrnce pomoću prstiju ili drvenom žlicom. Dodajte sol i procijedite ga. Ulijte 1/3 šalice maslinovog ulja i ravnomjerno ga procijedite kroz sav bulgur. Dodajte limunov sok i ponovo promiješajte.
Ohlađenom nasjeckanom povrću dodajte bulgur i propirjajte lagano, ali temeljito. Dodajte rajčice i listove bosiljka i opet ih procijedite. (Ako su listovi bosiljka vrlo krupni, možete ih nasjeckati na manje komade prije nego što ih dodate.)
Ili poslužite odmah ili ohladite do kasnije. Dovedite na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Korištenje Bulgur pšenice
Kako je bulgur glavna stavka u Turskoj, koristi se na mnogo različitih načina. To je vezivno sredstvo u mnogim mesnim receptima poput İzmir köftesi. Pilafsi napravljeni s bulgurom, a ne rižom, kao što su bulgur i pilaf od povrća, omiljeni su uz meso na žaru i perad. Ukusne pilaf od rajčice i bulgur naći ćete kao prilog jelu u mnogim restoranima s kebabom.
Također, na hladne salate možete koristiti bulgur. Salata od bulgur-a i svježih biljaka te salata od bulgur-a sa sjemenkama šipaka i metvice samo su neki primjeri novijih načina upotrebe bulgur-a. Ovi recepti čine prekrasna priloga na roštilju i drugim jelima s vrućim vremenom. Popularni su i među zdravstvenim ljudima koji traže jela sa zdravim ugljikohidratima i manje masti.
Oznake recepta:
- Rajčica
- bulgur salata
- prilog
- srednji istok