Dennis Gottlieb / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 25 min
- Brining: 6 sati
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 571 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 44g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 571 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 43% |
| Zasićene masti 12g | 60% |
| Kolesterol 149mg | 50% |
| Natrij 7275mg | 316% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 44g | |
| Kalcij 144mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kuhati savršene svinjske kotlete vrlo je jednostavno, ali postoji nekoliko smjernica. Ako vaš svinjski odrezak nije organski, najbolje ih je nasoliti nekoliko sati prije kuhanja, što će poboljšati okus i sočnost. Smeđe kotlete s obje strane u tavi, a zatim pečenje u pećnici, također će osigurati ukusnost, sve dok pratite njihovu temperaturu termometrom s trenutnim očitavanjem. U ovom receptu karamelizirani luk guši kotlete dok završavaju u pećnici.
Sastojci
- 2 šalice vode
- 1/4 šalice soli (košer)
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1 krupni ružmarin (svjež)
- 2 šalice vode (ledena)
- 4 svinjska kotleta
- 2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 žličica maslinovog ulja
- 2 velika luka (žuta ili Vidalia)
- 1 žlica smeđeg šećera
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
- 1 žlica ružmarina (svježa, mljevena)
- 1 žlica maslinovog ulja
Koraci za to
Brasno nasjeckajte: Pomiješajte vodu, 1/4 šalice košer soli i 1/4 šalice smeđeg šećera na srednjoj tavi na laganoj vatri, miješajući da se sol i šećer otopi. Kad se sol i šećer otope, maknite tavu s vatre i dodajte grančicu ružmarina i ledenu vodu. Nastavite miješati dok se slani sloj potpuno ne ohladi.
Svinjske kotlete stavite u veliku plastičnu vrećicu Ziploc i prelijte slaninom. Stisnite zrak iz plastične vrećice i čvrsto zatvorite. Vrećicu stavite u posudu za pečenje (u slučaju da dođe do curenja) i stavite u hladnjak 4 sata i do 8 sati. (Alternativno, svinjske kotlete složite u posudu za pečenje u jednom sloju, prelijte brasno preko nasjeckanih i prekrijte plastičnom folijom. Na pola puta prelaska brasna okrenite kotlete.)
Sat vremena prije kuhanja, svinjske kotlete izvadite iz hladnjaka, ocijedite i odbacite grančicu brasna i ružmarina. Svinjske kotlete suho obložite papirnim ručnicima.
Napravite karamelizirani luk: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i 1 žličicu maslinovog ulja. Dodajte luk i pospite 1 žlicom smeđeg šećera, oko 1 žličice košer soli i nekoliko dobrih mljevenih svježih papra. Poklopite 10 minuta.
Skinite poklopac i promiješajte luk. Pirjajte još 15 ili 20 minuta, povremeno miješajući luk i gledajući da ne izgori. Kad se luk karamelizira po vašoj želji, uklonite tavu s vatre.
Zagrijte pećnicu na 400 F. Svinjske kotlete lagano začinite koserskom soli i svježe mljevenom paprikom, a zatim mljeveni ružmarin pospite s obje strane svih kotleta, lagano pritiskajući da ružmarin prilijepi na svinjetinu.
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi zaštićenoj u pećnici na srednje jakoj vatri. Oljuštite svinjske kotlete s obje strane, 2 minute sa svake strane. Svinjske kotlete prekrijte karameliziranim lukom, a zatim stavite tavu u pećnicu.
Kuhajte kotlete 15 minuta dok njihova unutarnja temperatura ne dosegne 138 F na termometru koji se odmah očitava. Izvadite tavu iz pećnice i ostavite da se kotleti odmore 5 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Svinjetina
- svinjetina s karameliziranim lukom
- večera
- američki
