Autor 22Kartika (Vlastiti rad), putem Wikimedia Commonsa
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 16 obroka (2 oz svaki)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 88 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 16 porcija (svaki po 2 oz) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 88 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 3g | 15% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Natrij 328mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Ukupno šećera 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin C 3mg | 16% |
| Kalcij 25mg | 2% |
| Željezo 1mg | 6% |
| Kalij 382mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Umak Chasseur, od francuske riječi za "lovca", poslužuje se jelima od divljači, zeca i drugih divljači. Napravljena je od umaka od gljiva i šalotke i redukcije bijelog vina koja se potom miješa u osnovnom demi-sjaju.
Sastojci
- 2 žlice maslaca
- 1 šalica narezanih bijelih gljiva
- 1/4 šalice nasjeckanih šalotki (od 1 velike, ili 2 male šalotke)
- 1 šalica bijelog vina
- 4 šalice demi-glacea
- 1 šalica narezane rajčice
- 1 žlica nasjeckanog peršina
Koraci za to
U tavi s teškim dnom zagrijte maslac na srednje jakoj vatri dok ne postane pjenast. Dodajte gljive i šalotku i dinstajte dok gljive ne postanu mekane i šalotke ne budu prozirne, oko 5 minuta.
Dodajte vino, grijejte dok tekućina ne proključa, a zatim malo smanjite vatru i nastavite kuhati dok se tekućina ne smanji za oko tri četvrtine.
Dodajte demi-glace i nasjeckanu rajčicu, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i smanjite oko 5 minuta.
Umiješajte nasjeckani peršin i poslužite odmah.
Oznake recepta:
- Rajčica
- Klasični francuski
- gljive
- francuski
