Diana Rattray
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 šalice (8 porcija)
Ovaj sladoled od višnje čokoladnog čokolade napravljen je od svježih trešanja i poluslatke ili gorko-slatke čokolade u bogatom sladoledu na bazi vanilijinog krema.
Za ovaj recept smo rastopili čips od poluslatke čokolade (na slici), ali mogu se koristiti bilo kakve kvalitetne poluslatke ili gorko-slatke čokolade. Umjesto da trešnje narežem na sladoled, ugurao sam ih u još mekani sladoled, a zatim ih lagano zamahnuo kako bih ih rasporedio.
Sastojci
- Za trešnja smjesu:
- 1 1/2 do 2 šalice svježih prepolovljenih ili narezanih kockica slatkih trešanja
- 3 žlice šećera
- 1 žlica vode
- Za kremšnite:
- 1 1/2 šalice teške kreme
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 2/3 šalice šećera, podijeljeno
- 1 1/2 žličice ekstrakta vanilije ili paste od zrna vanilije
- crtica soli
- 6 velikih žumanjka
- Za čokoladnu smjesu:
- 3 unče poluslatka ili gorka čokolada, rastavljena
- 2 žličice biljnog ulja
Koraci za to
Pripremljene trešnje stavite u malu tavu s 3 žlice šećera i 1 žlicom vode. Zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte, neprestano miješajući, oko 4 do 6 minuta, ili dok trešnje ne postanu mekane i sirupaste. Stavite u posudu, poklopite i stavite u hladnjak.
U velikoj tavi pomiješajte vrhnje, mlijeko, 1/3 šalice šećera i 1 žličicu ekstrakta vanilije ili paste od zrna vanilije.
U maloj zdjeli umutite žumanjke sa solju i preostalom 1/3 šalice šećera. Staviti na stranu.
Zagrijte smjesu vrhnja i mlijeka na srednje jakoj vatri dok ne počne ključati. Uklonite tavu s vatre. Dok neprestano tuče, polako ulijte oko 1 šalice vruće smjese u žumanjke.
Dodajte smjesu žumanjka u zdjelu i stavite je na srednje nisku vatru. Kuhajte, miješajući dok smjesa ne dosegne oko 175 F do 180 F, ili dok smjesa ne premaže stražnju stranu žlice.
Procijedite smjesu kroz sito s metalnom mrežicom u zdjelu. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 3 sata ili dok se temeljito ne ohlade.
Ohlađeni krem prenesite na proizvođač sladoleda i očistite slijedeći proizvođačeve upute.
U međuvremenu, kada je sladoled na polovici vremena zamrzavanja, otopite čokoladu s biljnim uljem u posudi preko vode za kuhanje. Ostavite da se malo ohladi i stavite u malu vrećicu za čuvanje hrane. Ako se stvrdne, vrećicu stavite u toplu vodu.
Kad je sladoled mekan smrznut, odvojite sićušni komad iz ugla vrećice i polako ulijte čokoladu u sladoled koji tuče. Čokolada će se stvrdnuti u hladnom sladoledu, stvarajući čokoladni čips.
Kad je sladoled gotov, prebacite ga u posudu za zamrzavanje. Pokrijte i zamrznite oko 30 minuta da se još malo učvrsti, a zatim uvijte ili umočite višnje u još mekani sladoled.
Poklopite i vratite u zamrzivač da se smrzne dok ne postane čvrsto.
* Umočite žlicu u smjesu, a zatim povucite prst niz stražnju stranu žlice. Ako staza ostane bistra, a film koji je ostavljen na žlici je ravnomjeran i ne pokreće se, krema je spremna.
Može vam se svidjeti
Kupinovi sladoled sa kiselim vrhnjem
Kremni sladoled južnog leptira
Crveni, bijeli i plavi sladoled (malina i borovnica)
Oznake recepta:
- trešnja
- desert
- američki
- rođendani
