grandriver / E + / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 punjenih čilija (služi 6)
Ovi punjeni zeleni čiliji nevjerojatno su aromatični s dozom topline. Možete peći čili i napraviti punjenje dan unaprijed, a zatim ih napuniti i kuhati kad budete spremni.
Sastojci
- Za Čile
- 8 velikih Poblano Chilesa
- 2 kilograma piletina bez kostiju
- 4 oz vrhni sir (1/2 standardnog pakiranja)
- Freska od 8 oz ili jack sira (isjeckan ili mljeven)
- 1 žličica kumina
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica soli
- Za Deep Fry
- 6 jaja
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica ulja za prženje
Koraci za to
Pripremite Chiles
Peći i oguliti svako čili. Ako svježi čili nisu dostupni, možete koristiti konzervirane cijele zelene čilije.
Pripremite punjenje:
Skupite sastojke.
Piletinu kuhajte ili pecite dok se ne skuha. Pustite da se piletina ohladi, a zatim je pomoću vilica ili prstiju izvucite da se ne bi isjeckali.
Uzmite dva pečena čilija, odrežite stabljiku i nasjeckajte.
U veliku zdjelu dodajte nasjeckanu piletinu i sjeckani čili te dodajte u krem sir, Queso fresku, kumin, čili prah i 1/2 žličice soli. Pomoću velike žlice razmažite krem sir u smjesu kako biste ga počeli miješati. Rukama možete prskati sve zajedno.
Nakon što je punjenje napravljeno, ostavite ga na stranu. (Napomena: Punjenje možete napraviti dan prije i pohraniti u hladnjak dok ga ne budete spremni koristiti.)
Napunite Chiles:
Umetnite oštar nož u vrh čilija, tik ispod stabljike i gurnite prema dolje na polovini čilea. (Ovo će stvoriti prorez sa strane.)
Koristite žlicu ili nož, istrljajte sjemenke i bijelu membranu, a da pritom ne rastrgate čileno meso. (To možete učiniti i prstima ako je čili dovoljno mekan.)
Stavite čašicu pilećeg punjenja unutar čilija. Prstima povucite čili oko punjenja i lagano ga stisnite da ga zapeče. Ponovite sa svim preostalim čilijem i punjenjem. Staviti na stranu.
Napravite tijesto:
Razvaljajte svako jaje i odvojite bjelanjke u jednu zdjelu, a žumance u drugu.
Bjelanjke istucite dok se ne ukoče.
U zasebnu zdjelu vilicom izmiksajte žumanjke i 1/2 žličice soli.
Polako ulijte smjesu žumanjka preko bjelanjaka. Pomoću velike lopatice nježno razmažite žumanjke u bjelanjke dok se gotovo ne sjedine. (Nekoliko tragova žumanjka je u redu.)
Kuhanje čilija:
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
Uzmite čili i umočite ga u tijesto s bjelanjkom, pazeći da čili ne ostane netaknut i ne dozvoli da se punjenje prolije. (Za to vam trebaju potrebne obje ruke ili kombinacija vilica ili žlica.)
Nježno stavite čili u vruće ulje i ostavite da se kuha dok tijesto od bjelanjaka ne postane zlatno smeđe.
Preokrenite čili i ponovite s drugom stranom. Nakon što je čili potpuno zlatno smeđe boje sa svih strana, izvadite ga iz vrućeg ulja i stavite na papirnati ručnik da se ocijedi. Ponavljajte sa svim čilijama sve dok nisu sve zlatno smeđe boje i kuhane.
Čili servirajte odmah jer će se početi hladiti dok se ohlade.
Uživati!
Oznake recepta:
- piletina glavna
- glavno jelo
- meksički
- nove godine
