Jela
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
Ovaj recept za pileći pileći kolač dolazi od autora kuharske knjige Deh-ta Hsiung, koji piše da je "klasično jelo" Pileći sjeckalica Suey "koje je krajem devetnaestog stoljeća najavilo kinesku hranu zapadnom svijetu…" - to prilično je nevjerojatno misliti da je jedna od najvećih svjetskih kuhinja trebala biti predstavljena jelom koje uopće nije porijeklo iz same Kine, već tisućama kilometara u San Franciscu, SAD!
Sastojci
- Piletina od 4 do 6 unci (tanko isjeckan)
- 1 žličica soli
- 1/4 jajeta
- 1 žlica paste od kukuruznog škroba (1 dio kukuruznog brašna s 1, 2 dijela hladne vode)
- Ulje 1/2 pinte (začinjeno, vidi dolje)
- 4 kapi sezamovog ulja
- Po želji: 1/2 žličice češnjaka
- 1 žlica svježeg đumbira (tanko isjeckan)
- 3 do 4 luka (sitno nasjeckan)
- 4 do 6 grama graha
- 1 mala zelena paprika (zdrobljena, sjemenka i sitno sjeckana)
- 1/2 žličice kockica šećera
- 1 žlica laganog sojinog umaka
- Rižino vino od 1/2 žlice (kinesko)
- 2 žlice zaliha (piletina ili povrće)
- Neobavezno: 1 pinch MSG
- Začinjeno biljno ulje
- Biljno ulje 1 pinta
- 2 do 3 sitna komada korijena đumbira
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Izmiješanu piletinu pomiješajte s prstohvatom soli, bjelanjkom i oko 1 žličicom paste od kukuruznog brašna / kukuruznog škroba.
Jela
Blanširajte ih na toplom ulju i promiješajte da se odvoje.
Jela
Zatim ih izvadite i ocijedite.
Jela
Ulijte višak ulja, a u woku ostavite oko 2 žlice.
Jela
Dodajte đumbir, proljetni luk, klice graha i zelenu papriku, pa miješajte i pržite oko 1 minutu.
Jela
Pomiješajte sol i šećer te dobro izmiješajte.
Jela
Vratite piletinu unutra, zajedno s sojinim umakom i rižinim vinom, pa promiješajte i pržite još minutu.
Jela
Zatim dodajte zalihe i MSG, ako koristite.
Jela
Preostalu pastu od kukuruznog brašna zgusnite matirajući.
Jela
Ukrasite sezamovim uljem i poslužite vruće.
Kako začiniti biljnim uljem
Skupite sastojke.
Jela
Ulijte oko 1 pinta biljnog ulja u prethodno zagrijani vok ili tavu na jakoj vatri.
Jela
Dodajte 2 do 3 mala komada korijena đumbira.
Jela
Za nekoliko minuta komadići đumbira trebali bi se uzdići na površinu.
Jela
Sad pazite na boju đumbira; kad se od blijedožute do tamno smeđe boje, ugasite vatru i ostavite da se ulje malo ohladi prije uklanjanja komada đumbira.
Jela
Začinjeno ulje čuvajte u posudi.
Ponovno tiskano s dopuštenjem iz " Kineske tajne kuhanja: Kako kuhati kinesku hranu u restoranu kod kuće ", autora Deh-Ta Hsiung. Objavio: Elliot Right Way Books
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- azijski
- pad
