Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 563 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 52 g | ugljikohidrati |
| 50g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 563 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 28% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 105mg | 35% |
| Natrij 528mg | 23% |
| Ukupno ugljikohidrati 52g | 19% |
| Dijetalna vlakna 12g | 42% |
| Protein 50g | |
| Kalcij 611mg | 47% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo ukusno i popularno jelo Parsi može se napraviti s piletinom ili janjetinom. Možete čak izostaviti meso i preći vegetarijansko. Dhansak se tradicionalno poslužuje uz smeđu rižu i salatu od Kachumbara.
Iako se na prvi pogled čini kao da ima puno sastojaka, većina ih je za Dhansak masala u prahu. Da biste ih napravili i pohranili za kasnije, samo udvostručite ili utrostručite količine iz donjeg recepta, pripremite ih i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili zamrznite u posudi za zamrzavanje.
Sastojci
- 1 šalica miješanih leća - toor, masor, ura i moong (1/4 šalice svaka)
- Pileća zaliha od 1 litre
- 500 grama komada piletine po vašem izboru (bez kostiju)
- 10 crnih papričica
- 8 klinčića
- 1-inčni komad cimeta
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- Komad macele od 1 inča
- 2 velika lovorova lišća
- Anis 1 zvjezdica
- 3 suha crvena čilija
- 1 žlica sjemenki kumina
- 1 žlica sjemenki korijandera
- 1/2 žličice sjemenki sirovice
- 1 žličica sezamovih sjemenki
- 1 žličica kurkume u prahu
- Po 1 velika grozdica svježeg lišća korijandera i listova smreke (približno 150 grama / 0, 33 kilograma svaki)
- 1/2 listova metvice (otprilike 75 grama)
- 1 žlica paste tamarind
- 1 žlica paste od češnjaka
- 1 žlica paste od đumbira
- 2 žlice ulja za povrće / kanola / suncokret
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Leća dobro operite. Stavite ih u duboku tavu, dodajte pileći fond, sol po ukusu i dodajte šalicu vode.
Kuhajte dok leća ne omekša. Po potrebi dodajte još vode.
Dok leća kuha, zagrijte rešetku ili plitku tešku dnu na srednjem plamenu i sušite sve začine (osim kurkume i muškatnog oraščića) dok ne počnu da ispuštaju svoju aromu.
Uklonite s vatre, ohladite, a zatim samljeti u sitni prah u suvoj mljevenju kave ili začina. Pomiješajte kurkumu i muškatni oraščić te dobro izmiješajte. Staviti na stranu.
Kad su leće kuhane meke, umutite ih da dobiju glatku i gustu konzistenciju poput juhe. Staviti na stranu.
U loncu na srednje jakoj vatri ugrijte ulje za kuhanje i kad je vruće dodajte svježi korijander, listiće mente i metvice.
Pržite dok ne omekša. Maknite s vatre i ohladite. Samljeti u glatku pastu u pećnici.
Zagrijte duboku tavu s srednjim plamenom i dodajte leće, đumbir, češnjak i tamarind paste i dovedite do vrenja, često miješajući kako se ne bi zalijepilo. Konzistencija bi uvijek trebala biti poput srednje guste juhe.
Dodajte šalicu vode, prašak začina, pastu od kiander-sjemenke mente koju ste ranije napravili, sol po potrebi i komade piletine. Dobro promiješajte.
Pustite pirjati i kuhati dok piletina ne bude gotova. Dodajte više vode za održavanje konzistencije.
Dhansak poslužite vruće s smeđom rižom od Parsija i kačumbarskom salatom.
Uživati!
Oznake recepta:
- Papar
- ručak
- Indijanac
- obiteljska večera
