Bob Peters / Flickr / CC Do 2.0
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 445 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 47g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 445 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 30% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 142mg | 47% |
| Natrij 192mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 47g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ Dopiaza doslovno znači dva luka, što je pogodan naziv jer ovaj recept zahtijeva da se velika količina luka koristi u dvije grupe. Prva hrpa luka pržena je u ulju; nakon što se piletina i začini dodaju u tavu, to je druga šarža luka. Iako je stvarno lako kuhati, ima okus kao da ste proveli sate ljubavno pripremajući ga.
Legenda kaže, jelo je nastalo kada je dvorski južnoazijski car slučajno jelu dodao vrlo veliku količinu luka. Jelo se evoluiralo dalje u Hyderabadu u Indiji i sada je odlika njihove kuhinje. Dopiaza se ne može napraviti samo s piletinom, već je i ukusna s mesom ili škampima ili s povrćem kako bi postala zadovoljavajuće vegetarijansko jelo. Piletinu Dopiaza poslužite s vrućim chapatisima i zelenom salatom za cjelovit obrok.
Sastojci
- 3 žlice. sjemenke korijandera
- 2 žlice. sjemenke kumina
- 3 velika luka (sitno sjeckani)
- 3 žlice. biljno, kanola ili suncokretovo ulje za kuhanje
- Komada piletine od 2 1/4 funte (s kostima)
- 2 žlice. garam masala
- 1/2 žlice. Kurkuma u prahu
- 2 žlice. đumbir pasta
- 2 žlice. pasta od češnjaka
- 2 velike rajčice (sitno sjeckane)
- Sol po ukusu
- 1 1/2 šalice vode
- 3 žlice. nasjeckani listovi svježeg korijandera (cilantro)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte rešetku ili malu, ravnu tavu na srednjem plamenu i lagano pržite sjemenke korijandera i kumina dok ne postanu aromatične. Uklonite s vatre i u čistom, suhom mlincu za kavu ili začinima usitnite u krupni prah. Odložite za kasnije.
Odvojite nasjeckani luk na 2 dijela, otprilike 2/3 i 1/3.
U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte 2/3 dijela luka. Pržite dok ne poprime zlatnu boju.
Dodajte piletinu i pržite dok ne porumeni.
Dodajte mljevene začine, garam masalu, kurkumu u prahu, đumbir i češnjak paste, te rajčicu i pržite dok se ulje ne počne odvajati od smjese. Dodajte sol po ukusu.
Dodajte preostali 1/3 dijela nasjeckanog luka i dobro izmiješajte s ostalim sastojcima. Pirjajte dok luk ne postane mekan i proziran, otprilike 3 do 5 minuta.
Dodajte 1 1/2 šalice vode, promiješajte i dovedite do vrenja.
Smanjite toplinu na laganoj vatri i kuhajte dok piletina ne omekša. Kad se kuha, ovo jelo zahtijeva da graviranje bude dovoljno samo da se piletina gusto premaže - ako je ima previše, kuhajte kako bi matirač smanjio potrebnu konzistenciju.
Ukrasite korijanderom i poslužite uz vruće chapatis i zelenu salatu.
Uživati!
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Indijanac
- obiteljska večera
