Delmonico krumpir s kremastim domaćim bijelim umakom. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 1 tepsija (4 porcije)
Ovi Delmonico krumpir je vrlo jednostavno pripremiti s ostacima ili svježe kuhanim i narezanim krumpirom. Krompir se peče u bijelom umaku s nasjeckanim sirom i masnim krušnim mrvicama.
Ime je dobio po njujorškom restoranu u kojem su stvoreni, a krumpir Delmonico datira iz 19. stoljeća. Ova verzija izrađena je s jednostavnim bijelim umakom i nasjeckanim švicarskim ili cheddar sirom.
Sastojci
- 8 srednjih Yukon zlatnih ili crvenih krumpira (kockice 1/2 kocke)
- 6 žlica maslaca (podijeljeno)
- 4 žlice brašna
- 2 šalice mlijeka, pol i pol ili lagana krema
- Košer sol i bijeli papar ili svježe mljeveni crni papar
- 2 kilograma Yukon zlatnog ili crvenog krumpira (narezan na kockice i kuhani dok ne omekša)
- 1 šalica nasjeckanog Gruyere ili švicarskog sira, ili blagi čedar
- 1 šalica mekanih krušnih mrvica
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Velikodušno maslac plitki lim za pečenje.
Stavite krumpir u srednju posudu i prekrijte vodom. Dodajte oko 1 žličicu soli i dovedite do vrenja. Pokrijte tavu i smanjite toplinu na nisku. Kuhajte oko 12 do 15 minuta, ili dok samo ne omekša. Ocijedite i stavite na stranu.
Prvo napravite umak. U tavi na laganoj vatri otopite 4 žlice maslaca; umiješajte brašno u rastopljeni maslac. Kuhajte i miješajte 2 do 3 minute, ali ne dopustite da se rđa smeđa. Postepeno umiješajte mlijeko i nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se umak ne počne zgušnjavati. Začinite solju i paprom.
Izmiješajte ocijeđeni krumpir s umakom. Prebacite krumpir i sos na maslac za pečenje. Pospite nasjeckani sir preko krumpira.
Stavite krušne mrvice u zdjelu. Otopite preostale 2 žlice maslaca i premažite krušnim mrvicama dok se temeljito ne premažu.
Preko krumpira pospite krušne mrvice.
Pecite krumpir oko 20 minuta, ili dok mrvice lijepo ne porumene i posude po rubovima bubre.
Varijacija recepta
- Delmonico krumpir s češnjakom: Pritisnite 2 režnja češnjaka ili kaše i sitno je samljeti. Dodajte maslac u loncu i pirjajte 1 minutu. Dodajte brašno i nastavite s receptom.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- američki
- rođendani
