Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 326 | kalorije |
| 24g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 326 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 24g | 31% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 18mg | 6% |
| Natrij 91mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 8% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 30mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj tradicionalni čokoladni éclair recept koristi kremu od vanilijevog tijesta kao punjenje i bogatu, gotovo ganache čokoladnu glazuru. Napravite ovu poslasticu pomoću super jednostavnog choux tijesta za podlogu i imat ćete točno tijesto koje se može vidjeti u pekarnim prozorima širom svijeta.
Nije sezonski pekar? Ovaj recept za čokolade eclair je izvanredan, vrlo jednostavan za izradu i atraktivan, čak i ako niste profesionalac.
Sastojci
- Za tijesto Choux tijesto
- 1/2 šalice maslaca
- 1 šalica vode
- 1/4 žličice soli
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 4 jaja
- Za kremu od tijesta
- 1 1/4 šalice punomasnog mlijeka
- 3 žumanjka
- 1/4 šalice granuliranog šećera
- 1/8 šalice univerzalnog brašna
- 2 žlice plus 2 žličice kukuruznog škroba
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- Za čokoladnu glazuru
- 4 unče poluslatka čokolada (nasjeckana)
- 1/2 šalice teške kreme
Koraci za to
Napomena: iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta, ovaj se klasični francuski čokoladni eclair desert razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite Choux tijesto
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
U srednjoj tavi rastopite maslac u vodi.
Jela jede / Diana Chistruga
Dodajte sol i brašno i miješajte dok se ne stvori ljepljivo tijesto.
Jela jede / Diana Chistruga
Umutite u jaja, jedno po jedno, dok tijesto ne postane glatko.
Jela jede / Diana Chistruga
Zagrijte pećnicu na 425 F i lagano namastite 1 lim za pečenje.
Jela jede / Diana Chistruga
Stavite pripremljeno osnovno choux tijesto u tijesto u vrećicu s širokim, običnim vrhom i cijevi osam 5 inčnih duljina stavite na lim za pečenje.
Jela jede / Diana Chistruga
Pecite oko 20 minuta, dok se ekleri ne podižu i poprime zlatno smeđu boju.
Jela jede / Diana Chistruga
Izvadite ih iz pećnice i ostavite 20 minuta da se ohlade na žičanom postolju prije punjenja.
Jela jede / Diana Chistruga
Napravi dovoljno tijesta za 8 kolača srednje veličine.
Jela jede / Diana Chistruga
Napravite kremu od tijesta
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
U maloj tavi zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok se tek ne zagrijava.
Jela jede / Diana Chistruga
Dok se mlijeko zagrijava umutite žumanjke, šećer, brašno i kukuruzni škrob dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Jela jede / Diana Chistruga
Nakon što mlijeko proključa, dodajte pola smjese, neprestano miješajući, u smjesu jaja.
Jela jede / Diana Chistruga
U vruće mlijeko dodajte mlijeko i jaja, nastavite miješati i zagrijavajte 1 do 2 minute, sve dok vrhnje na digitalnom termometru ne dosegne 170 F i ne postane gusto.
Jela jede / Diana Chistruga
Maknite s vatre, umiješajte ekstrakt vanilije i ohladite prije punjenja tijesta.
Jela jede / Diana Chistruga
Napravite čokoladnu glazuru
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
Dok se ekleri peku i hlade, nasjeckanu čokoladu stavite u posudu koja je sigurna za toplinu i stavite na stranu.
Jela jede / Diana Chistruga
U maloj tavi zagrijte tešku kremu tek toliko da ključa na laganoj i srednjoj vatri i odmah je uklonite s vatre.
Jela jede / Diana Chistruga
Vruću kremu prelijte preko nasjeckane čokolade i miješajte dok ne dobije tanku, glatku konzistenciju.
Jela jede / Diana Chistruga
Stavite čokoladnu glazuru na sobnu temperaturu oko 15 minuta, povremeno miješajući.
Jela jede / Diana Chistruga
Skupite Éclairs
Stavite vrećicu za tijesto s običnim vrhom srednje veličine i napunite je kremom od vanilijeve slastice.
Jela jede / Diana Chistruga
Na kraj vrećice umetnite vrh vrećice i u nju ulijte oko 2 1/2 žlice slastičarske kreme.
Jela jede / Diana Chistruga
Nježno raširite 1 žlicu čokoladne glazure na éclair ili pažljivo umočite vrh svakog napunjenog eklera u glazuru prije posluživanja.
Jela jede / Diana Chistruga
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Diana Chistruga
Varijacije recepta
Ovaj je recept uistinu klasičan recept, ali kao takav, nekoliko sitnih preljeva tu i tamo može biti zabavno i zaokretiti promjene:
- U kremu za tijesto dodajte malo espressa u prahu da biste stvorili aromu kave. U slastičarsku kremu dodajte kakao prah za cjelokupan ukus čokolade.
Oznake recepta:
- čokolada
- desert
- francuski
- Božić
