GMVozd / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 291 | kalorije |
| 17g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 291 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 17g | 22% |
| Zasićene masti 11g | 53% |
| Kolesterol 48mg | 16% |
| Natrij 1153mg | 50% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tipična krem pire krumpir u američkom stilu dobiva osjetljivu nadogradnju s dodatkom kiselog kupusa i umaka od luka u ovom nizozemskom receptu s pire krumpirom. Iako se može činiti malo vjerojatnom kombinacijom, krumpir i kiseli kupus poslužuju se diljem Europe, od Nizozemske do Njemačke do Poljske.
Nije teško pronaći ovu ukusnu kombinaciju pripremljenu na različite načine. Puno je tradicionalnih recepata za prženi krumpir i kiseli kupus, pečeni krumpir i kiseli kupus, pa čak i pita od krumpira i kiselog kupusa.
Ovaj recept prvi su put objavili u prikladno nazvanoj kuharici, "Meso i krumpir", suprug i supruga Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott. U njemu se pire krumpir istuče s teškim vrhnjem i pomiješa s umakom od konzerviranog umaka. Tradicionalno ga poslužuju s prženim brašturstom, iako ga možete poslužiti uz svoje omiljeno mesno jelo. Dobro se slaže sa svime, od mesa do piletine.
Sastojci
- 6 srednjih krumpira (oko 2 kilograma, oguljen i prepolovljen)
- 1 1/2 žličice soli
- 5 žlica maslaca (nesoljeni, podijeljeni)
- 1/2 šalice teške kreme (otprilike)
- 1 srednji luk (mljeven)
- 1 (1 funta) kiseli kupus (dobro dreniran)
- 1 šalica vode
- Neobavezno: sol (po ukusu)
- Po želji: crni papar (svježe mljeven, po ukusu)
Koraci za to
U veliku zdjelu ili posudu donesite dovoljno vode da krumpir proključa. U kipuću vodu dodajte sol.
Polovice krumpira kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša. Dobro ocijedite, vratite na toplinu i dobro osušite, pazeći da ih ne izgori.
Krompir stavite preko ribljeg i u posudu. Umutite u 3 žlice maslaca i dovoljno vrhnja da krumpir postane kremast i pahuljast.
U tavi otopite preostali maslac i kuhajte luk na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Ne smeđe.
Pomiješajte s ocijeđenim kiselim kupusom i vodom. Poklopite i pirjajte 35 minuta, povremeno miješajući da se kiseli kupus ne izgori. Po potrebi dodajte male količine vode.
Kad se sva voda skuhala, a kiseli kupus omekšao, dobro ga pomiješajte s pireom.
Začinite solju i paprom, a krumpir-kraut poslužite jako vruće.
Je li potreban Ricer?
Upotreba ricerta jedan je od načina zajamčiti potpuno glatki domaći pire krumpir. Bogatiji djeluje slično poput divovske preše za češnjak. Kuhane komade krumpira pritisnete na male komade veličine riže koje je lako umutiti u kremastu konzistenciju.
Istina je da neki poznavatelji pire krumpira radije pažljivo iskuse kvržice domaćeg krumpira. Međutim, ovaj poseban recept savršeno uravnotežuje mrvicu kiselog kupusa s najglađim, najslađim pireom od krumpira.
Izvor recepta: "Meso i krumpir: esencijalna kuharica" Maria Luisa Scotta i Jacka Dentona Scotta (Galahad Books). Ponovno tiskano s dopuštenjem.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- Nizozemac
- pad
