Foodcollection / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 12 porcija strunjače višnje
Ovaj recept za hrvatsku štrudlu od višnje - Štrudlu s Višnjama - izrađuje se od tamnih, ljuskastih Morello (preferirano) ili svijetlo crvenih pikantnih trešanja Montmorency kako bi stekao svoje ime "kisela višnja". Ovo je samo jedna varijacija klasičnog hrvatskog štrudla.
Dok je domaće štrudlo tijesto najbolje, # 7 (deblji od # 4 koji se koristi za baklavu) može se koristiti filo tijesto. Evo većeg fotografija štrudle s hrvatskim višnjama.
Napravi 12 do 15 obroka hrvatske štrudle od višnje
Sastojci
- Za štrudlje tijesto:
- 1/2 šalice mlake vode
- 1/2 žličice octa
- 3/4 žličice soli
- 2 šalice svestranog brašna
- 1 žlica hladnog maslaca
- Za punjenje trešnjeva štrudla:
- 8 šalica višnja (opranih, stabljika i koštica)
- 2 kašike limuna (naribani)
- Neobavezno: gušt
- 1 1/2 do 2 šalice šećera ili po ukusu
- Topljeni maslac
- 3/4 šalice oraha (mljeveni)
- Garnis: slastičarni šećer za prašinu
- Brašno za prskanje po stolnjaku
Koraci za to
Napravite štrudlo tijesto
U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice mlake vode, 1/2 žličice octa i 3/4 žličice soli. U veću zdjelu stavite 2 šalice univerzalnog brašna i izrežite 1 žlicu hladnog maslaca kao za tijesto za pite. Dodajte vodenu smjesu i miješajte ručno oko 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko.
Prebacite tijesto na lagano brašno i mijesite oko 5 minuta, dodajući što manje dodatnog brašna. Pokrijte plastičnim omotom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Napravite nadjev od višnje
U međuvremenu, pripremite nadjev od višnje tako što ćete u veliku zdjelu kombinirati 8 opranih šalica, stabljika i sjemenki višnje, 2 žličice limunove korice i 1 1/2 do 2 šalice šećera. Staviti na stranu.
Razvaljajte tijesto
Veliki stol prekrijte čistim pamučnim stolnjakom (on će postati mrlja od masti u tijestu, pa upotrijebite stari stolnjak). Krpu velikodušno pospite brašnom. Stavite tijesto u sredinu krpe i premažite ga rastopljenim maslacem. Tijesto razvaljajte na debljinu 1/8 inča.
Počnite razvlačiti tijesto bilo preko leđa ili dlanova nagore, ovisno o tome što najbolje radi. Radite brzo, neprestano dižući tijesto i razvlačeći ga povlačeći ruke dok gotovo ne postane tanak papir i ne prekriva se stranicama stola. Pogledajte naš recept za pravljenje štrudle sa srpskim sirom kako biste dobili ideju. Kuhinjskim škarama odrežite deblji vanjski rub tijesta od štrudla.
Napunite i ispecite štrudlu
Stavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte na 400 F. Izvučeno tijesto premažite rastopljenim maslacem. Postavite trešnji nadev duž jednog dugog ruba u traku široku 3 inča, 2 inča od rubova. Preko punjenja pospite mljevene orahe.
Upotrijebite stolnjak kako biste odgurnuli štrudlu od vas, modro jellyroll, dok se potpuno ne valja. Vrh štrudla premažite rastopljenim maslacem. Izrežite na dijelove koji će stati na vaše listove za pečenje i narezati na krajeve štrudla.
Pergament stavite na listove za pečenje i prebacite odjeljke štrudla na njih, šavom prema dolje. Pecite 10 minuta, smanjite vatru na 375 F i pecite 20 do 25 minuta više ili dok štrudla ne postane hrskava i zlatna.
Izvadite iz pećnice, malo ohladite, a zatim pod kutom narežite na kriške. Prašina s slastičarnim šećerom. Možete se također potpuno ohladiti kako bi rezanje bilo lakše, a zatim se ponovno ugrijali u mikrovalnoj. Prašinu pospite šećerima slastica i poslužite kao što je bilo sa šlagom ili šlagom sladoleda.
Oznake recepta:
- trešnja
- doručak
- istočnoeuropske
- rođendani
