Foodcollection / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- U hladnjaku: 24 sata
- Prinos: 1 Paska (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 704 | kalorije |
| 50g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 23 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 Paska (12 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 704 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 50g | 64% |
| Zasićene masti 29g | 146% |
| Kolesterol 209mg | 70% |
| Natrij 470mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 23g | |
| Kalcij 558mg | 43% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za desert od oblikovanog uskršnjeg sira različito je poznat kao paska, pasta, paska i pascha .
Ruska, ukrajinska, litvanska i poljska kuhinja sadrže pasku, riječ koja doslovno znači "Uskrs" ili "paska" za blagdane. Uskrs u ruskom pravoslavnom domu nije potpun bez kulicha (slatkog hljeba od kvasca sličnog talijanskom panettoneu) i paske koju je blagoslovio župnik.
Ovaj desert bez pečenja tradicionalno se izrađuje u okruglu kuglu, potpuno novi lonac za terasu sa cvijećem ili utisnut u kalup u obliku piramide, poznat kao pasotchnitza (pasočnik na ćirilici) i izvorno izrađen od drveta, ali sada je često izrađen od plastike s znak križa i ostali vjerski simboli u reljefu.
Paska djeluje nekako poput sira bez kore i često se širi na kriške kulicha.
Sastojci
- 2 kilograma suhe skute (ili poljoprivredni sir)
- 5 velikih žumanjka sobne temperature
- 2 3/4 šalice slastičarskih šećera
- 1 šalica teške kreme
- 1/2 šalice badema (grubo nasjeckani)
- 1/2 šalice zlatnih grožđica
- 1 šalica kandiranog limuna (sjeckani)
- 2 žličice vanilije
- 8 unci nezaslađenog maslaca (tučeno)
- Garniranje: bademi, glacirane trešnje, kandirani citron, zeleni bomboni
Koraci za to
Prođite zemljoradnički sir kroz sito ili mlin za hranu i ostavite ga.
U vrhu dvostrukog kotla pomiješajte žumanjke sa šećerom. Dodajte vrhnje i zagrijte jedva kuhajući vodu, neprestano miješajući, dok se oko ruba posude ne pojave mjehurići. Ne pregrijavajte se ili će se jaja progutati.
Maknite s vatre i dodajte rezervirani sir, bademe, grožđice, citron i vaniliju, dobro promiješajući. Dodajte maslac i nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi. Ovo dugo miješanje daje paski glatku i baršunastu teksturu.
Izlijte smjesu iznutra i prekrijte dvostrukom debljinom navlažene gaze. Postavite poklopac ili mali tanjur na vrh i težinu prema dolje teškom limenkom. Stavite posudu ispod kalupa kako biste uhvatili bilo koji odljev i stavite u hladnjak na 24 sata.
Rasporedite na tanjur za posluživanje i po želji ukrasite bademima, glaciranim trešnjama, kandiranim citronima i zelenim lišćem. Izrežite na tanke kriške jer je to vrlo bogato.
Ako koristite novi lonac za cvijeće terra cotta, postupite prema gore.
Ako se formira u kuglu, iznad sudopera zamotajte u dvostruki sloj navlažene gaze i uvijte u tijesnu kuglu.
Stavite u fil za bijelo tijelo sa posudom ispod koje ćete uhvatiti bilo koju vlagu, pokrijte je tanjurom i složite s teškom limenkom. Postupak kao gore.
Za savršeno okruglu kuglu zatvorite tegli s mesarskom vrpcom, a zatim ga vežite na stalak u hladnjaku, suspendirajući ga preko zdjele da biste uhvatili kapljice.
Oznake recepta:
- torta od sira
- desert
- istočnoeuropske
- Uskrs
