margouillatphotos / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 2 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 559 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 25g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 559 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 45% |
| Zasićene masti 17g | 86% |
| Kolesterol 274mg | 91% |
| Natrij 980mg | 43% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 13% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 25g | |
| Kalcij 568mg | 44% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bilo da je to jednostavno sufle od sira ili nešto specijalnije od jastoga ili šparoga, sufle su vrhunac jela od jaja. Ipak, puno ljudi zastrašiva sufle; čini se da postoji nešto tajno ili čarobno u njihovom stvaranju, ali u stvari, to nije teško napraviti. Ovo je osnovni, lagan recept za sufle od sira koji se može prilagoditi na više načina.
Sastojci
- 1 1/2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 1/2 žlice brašna
- 1/2 šalice mlijeka (cijelog)
- 2 jaja (odvojena)
- 1/4 do 1/3 šalice bilo koje vrste sira (mljevenog)
- 2 žlice parmezana (sitno naribani)
- 1/2 žličice senfa (mljeveni)
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice bijelog papra
- Neobavezno: 1/4 žličice vrhnja
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F. Podmažite 2 posude za sufle / ramekin od 1 šalice s maslacem i prašinu s parmezanom.
Na srednje jakoj vatri otopite 1 1/2 žlice maslaca, dodajte brašno i kuhajte 3 minute neprestano miješajući.
U međuvremenu zagrijavajte mlijeko u mikrovalnoj na srednjoj snazi 30 sekundi.
Umutite u mlijeko i nastavite kuhati, miješajući, dok se ne zgusne.
Umutiti žumanjke i začine, a zatim dodati u smjesu za umak, neprestano miješajući kako se ne bi razmutila jaja.
Umiješajte sir, otopite i dobro promiješajte.
Pomiješajte sve dodatne sastojke, maknite s vatre i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
Umutite bjelanjke na srednje jake vrhove. Ako ne koristite bakrenu zdjelu za jaja, dodajte vrhnje od vinskog kamena.
U smjesu za umak temeljno ulijte 1/3 bjelanjaka.
Ležerno presavijte smjesu natrag u preostale bjelance.
Izlijte u suđe za sufle, stavite u pećnicu, smanjite toplinu na 375 F i pecite 30 do 35 minuta, ovisno o tome kako volite svoje sufle. Ne otvarajte pećnicu prvih 20 minuta!
Savjet
- Dodaci: Gotovo sve je dobro. Sve što dodate treba sitno nasjeckati tako da se oba ravnomjerno raspoređuju po jelu i da se jaja koja se šire mogu podići - komadići će pasti na dno. Ne dodajte više od pola šalice bilo kojeg dodatnog sastojka u smjesu sira i pazite da dobro ocijedite sve što dodate kako ne biste razrijedili umak. Dodatne sastojke uglavnom treba kuhati unaprijed.
Varijacija recepta
- Mogućnosti sira uključuju Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, plavi i, u stvari, gotovo bilo koji sir.
Oznake recepta:
- sufle
- užina
- francuski
- rođendani
