Emily Hawkes za smreku
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4-6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 280 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 280 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 150mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 8g | 28% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Baba ganoush (ili baba ghanouj) je bliskoistočna rasprostranjenost. Sličan je hummusu, ali pravi se s patlidžanima umjesto slanutkom (grabanzo grah).
Ovaj vegetarijanski i veganski recept posebno je nalik humusu jer koristi nešto slanuta zbog gušće teksture. Iako dodavanje slanutak baba ghanoush nije nužno tradicionalno, pruža malo pojačanja proteina što je pogodno za vegetarijance i vegane (ili bilo koga tko je na dijeti s visokim proteinima). Većina tradicionalnih bliskoistočnih pripravaka koristi upravo patlidžan pire sa začinima, sa ili bez tahinija. Tahini je pasta napravljena od tostiranih i mljevenih sezamovih sjemenki, dodajući okus, ali i masnoću.
Ovaj jednostavan baba ghanoush recept je vegetarijanski, veganski i potpuno bez glutena. Za još zdraviju verziju, možete isprobati i recept za babe ganoush bez masti i tahinija.
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 1 (16 unce) konzerva slanutak (isušen)
- 3 češnja češnjaka
- 1/4 šalice limunovog soka
- 3 žlice tahinija
- Dash morska sol
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Po želji: 2 žlice svježeg sjeckanog peršina
Koraci za to
Skupite sastojke.
Emily Hawkes za smreku
Patlidžan prepolovite na pola.
Emily Hawkes za smreku
Na lim za pečenje pecite patlidžan u pećnici od 400 F oko 45 minuta, ili dok ne omekša.
Emily Hawkes za smreku
Izvadite patlidžan iz pećnice i ostavite da se malo ohladi, a zatim izvadite iznutra patlidžan, ostavljajući kožu.
Emily Hawkes za smreku
U miješalici ili prerađivaču hrane kombinirajte patlidžan, slanutak, češnjak, limunov sok, tahini i morsku sol dok ne postane glatko. Smjesa će biti nešto gusta. Polako umiješajte maslinovo ulje dok se dobro izmiješa.
Emily Hawkes za smreku
Ručno umiješajte svježi nasjeckani peršin.
Emily Hawkes za smreku
Uživajte u domaćem humusu baba ghanoush posluženom s povrćem, pitu (ili bilo kojom drugom vrstom pljeskavice) ili kao sendvič u sendviču. Za posluživanje pospite s malo dodatnog maslinovog ulja (koristite najbolje kvalitete koje imate) i pospite čilijem u prahu, paprikom ili kuminom za malo boje. Rastopite malo baba ghanoush u tortilji od brašna i dodajte salati, rajčici i povrću za veganski omot sendviča.
Savjet
- Čuvajte svoj baba ganoush hummus u zatvorenoj posudi u hladnjaku. U hladnjaku će se zadržati četiri do sedam dana. Odbacite ga ako osjetite neugodan miris ili aromu ili vidite bilo koji plijesan. Ako ga zadržite duže, možete ga zamrznuti. Stavite ga u spremnik ili vrećicu i označite ga sadržajem i datumom. Treba održavati svoju kvalitetu oko četiri mjeseca. Obični patlidžan se dobro ne smrzava, ali limun i ostali sastojci ovog humusa pomažu mu da održi stabilnost u zamrzivaču i kada se odmrzne.
Pečenje patlidžana
Patlidžani bi tradicionalno trebali biti pečeni na otvorenom plamenu ili barem na roštilju, koji babi ganoush daje dimljeni okus. Patlidžan možete peći na žaru ako vam je roštilj pri ruci. Pečenje u pećnici, kao u ovom receptu, također će uspjeti, ali taj dimljeni element nećete dobiti. Poput hummusa, ne postoji zaista pogrešan način da se baba napravi ganoush.
Oznake recepta:
- leblebija
- predjelo
- srednji istok
- noć tijekom tjedna
