Desgrieux / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija
Najveća razlika između dva klasična jela je u tome što egipatska verzija uključuje mljevenu govedinu koja se jela i pomiješala s umakom od rajčice. Zatim, umjesto da se kuhana tjestenina preklopi sa umakom od sira, ona se umeša u umak od rajčice, a na vrhu se peče sirni bešamel sličan grčkom pastuhu. Rezultat je srdačno, ugodno jelo s dobrotom pšenične tjestenine na dnu i kremastog umaka od pečenog sira na vrhu.
Možete koristiti bilo koju tjesteninu koju volite, ali oblici poput laktova, zitija ili rigatonija bolji su za držanje umaka i ovo je jelo samo o umaku. Također možete prebaciti sireve. Upotrijebite druge dobre melise poput mocarele ili dimljene Goude, a slobodno zamijenite parmezan slanijim romanom. Poslužite ovo jelo s tjesteninom uz priručnu salatu ili neku umaku od brokule za nevjerojatnu večeru.
Sastojci
- Tjestenina od 1 kilograma (laktovi ziti ili rigatoni)
- 2 staklenke s tradicionalnom umakom od tjestenine (26 grama)
- 1 kilogram mršave mljevene govedine ili mljevene puretine
- 3 šalice bešamel umaka (vidi recept dolje)
- 1 šalica nasjeckanog cheddar sira
- 1/4 šalice mljevenog pecorino romano sira
- Recept za umak od sira Bechamel:
- 2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 češanj češnjaka (oguljen i sitno mljeven_
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- Sol po ukusu
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
Donesite veliku lonac slane vode do vrenja na štednjaku za tjesteninu. Dok čekate da voda proključa, započnite smeđe mljeveno meso ili pureću puretinu u velikoj tavi ili od lijevanog željeza.
Dodajte tjesteninu u kipuću vodu, smanjite toplinu na srednju i kuhajte prema uputama paketa dok samo ne omekšaju.
Dodajte maslac i češnjak u zasebnu tavu i kuhajte jednu minutu, samo dok češnjak ne postane mirisan. Pazite da ga ne izgori ili će postati gorko.
Umutite u brašno dok ne premažete maslacem i češnjakom. Na laganoj vatri polako umutite u mlijeku dok ne nestanu sve kvržice.
Umiješajte nasjeckani cheddar sir i naribani pecorino romano. Nastavite kuhati i miješati dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom.
Nakon što je govedina gotova, odvojite višak masnoće iz tave i dodajte umak od tjestenine. Pustite na laganoj vatri. Ocijedite tjesteninu i dodajte je mješavini umaka od govedine i tjestenine. Mesni umak prelijte u sigurnu tanjur od rerne 9x12. Prekrijte umakom od bešamela i pecite, nepokriveno, 30 minuta. Prije posluživanja ostavite da se ohladi 15 minuta. Poslužite uz zelenu salatu ili svoje omiljeno pečeno povrće.
Oznake recepta:
- bešamel
- glavno jelo
- srednji istok
- obiteljska večera
