Sarah Crowder / Katie Workman
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 6
Gazpacho je hladna povrtna juha koja doista najbolje iskorištava sve proizvode koji su dostupni na kraju ljeta, posebno rajčice (one su zvijezda showa). Redoslijed pulsiranja sastojaka nije važan; samo pripazite da mljeveni jalapeno i češnjak umiješate s barem jednim povrćem narezanim na kockice, tako da se sve lijepo uklopi. Povrće možete pulsirati grubo ili dok ne postane sasvim fino mljeveno, a možete dodati i više ili manje soka od rajčice po želji - gazpacho je vrlo osobna ravnoteža ukusa i teksture.
Također možete dodati još paprike, a lijepo je uključiti mješavinu boja (neka ih djeca pokupe na tržnici!). Ako nemate jalapeno, možete poslužiti šal ili dva ljutog umaka. Izložite vrući umak na stol u bilo kojem slučaju i pustite ljude da začinju svoje zdjele kako žele.
Djeca vole pulsirati procesor hrane, naravno, uz pravilan nadzor! Oni također mogu pomoći usitniti povrće odgovarajućim godinama nožem - ali ostavite jalapeno za pažljivije ruke i temeljito operite ruke toplom sapunicom nakon što ga isjeckate.
Sastojci
- 1 1/2 žličice mljevenog češnjaka
- 1 crveni luk, oguljen i narezan na kockice
- 1 veliki krastavac bez sjemenki, na kockice
- 2 stabljike celera, izrezane na komade od 1 inča
- 2 male tikvice, na kocke
- 1 srednja lukovica koromača, ošišana, rezan i izrezana na komade od 1 inča (izborno)
- 1 crvena paprika, ječam, sjeme i na kockice
- 8 velikih šljiva rajčice, izgnječeno, sjemenkama i izrezano na komade od 1 inča
- 1 žličica mljevenog jalapena (ili po ukusu)
- 4 šalice soka od rajčice
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice bijelog vinskog octa
- Koserska ili krupna sol i svježe mljeveni papar po ukusu
- Vapneni klinovi za posluživanje (izborno)
Koraci za to
U zdjeli pećnice za hranu ili u blenderu kombinirajte mljeveni češnjak s lukom i krastavcem i pirjajte dok sitno ne sjecka, ali NE pire! Pretvorite u zdjelu. Stavite celer i tikvice u procesor za hranu i napravite isto, a zatim dodajte smjesu s krastavcima. Ponovite s komorom i paprom, tu smjesu pretvorite u zdjelu, zatim rajčicu i jalapeno te ih pretvorite u zdjelu. Promiješajte da se miješa.
Nakapajte jednu šalicu biljne mješavine natrag u procesor za hranu, a zatim dodajte sok od rajčice, maslinovo ulje i ocat te začinite solju i paprom. Pire smjesu zatim dodajte u zdjelu, promiješajte da se dobro sjedini i provjerite začine.
Ohladite juhu najmanje tri sata, pa do dva dana (što duže ostavite u hladnjaku, više se okusa stade) i poslužite prilično hladno. Dobro promiješajte prije začinjenja i po želji dodajte vapnene klinove sa strane.
Oznake recepta:
- Rajčica
- predjelo
- američki
- Natrag u školu
