twomeows / Getty Images
Kinezi vjeruju da smo okruženi s pet energetskih polja ili pet različitih vrsta "chi" (氣). Oni se također nazivaju "pet elemenata" i igraju važnu ulogu u svim aspektima kineske kulture, uključujući način prehrane ljudi. Ova teorija kaže da ako se tih pet elemenata promijene ili premjeste, to može ozbiljno utjecati na sudbinu neke osobe.
"Pet elemenata" (五行) su također poznati kao pet agenata, pet faza, pet pokreta, pet sila, pet procesa i pet planeta.
Ako je koncept yin i yang središte kineske kulture, tada bi teorija o "pet elemenata" trebala biti tretirana kao kamen temeljac. Ali što su točno pet elemenata kineskog kuhanja i kako oni igraju ulogu u kineskoj kuhinji?
Teorija pet elemenata
Pet elemenata su metal (金), drvo (木), voda (水), vatra (火) i zemlja (土). Kinezi koriste ovu teoriju pet elemenata za mnogo stvari, od interakcije unutarnjih organa do politike, kineske medicine do kuhanja i hrane.
To je poput pronalaska savršene ravnoteže yin i yang, to je pokušaj pronalaženja savršene ravnoteže između pet elemenata. Postoje dva glavna odnosa između ovih pet elemenata. Jedna se naziva „međusobna generacija (相 生)“, a druga se naziva „međusobno prevladavanje (相 剋)“.
Primjeri međusobnog stvaranja:
- Drvo je pojačalo Vatru jači.
Primjer međusobnog prevladavanja:
- Zemlja može zaustaviti Voda. Voda može zaustaviti vatru. Vatra može rastopiti Metal.Metal može sjeći Drvo. Drvo može konzumirati Zemlju.
Dajući primjer iz prirode, biljka (drvo) raste kad joj se daje voda. Drvo, kad se izgori, rađa vatru, a izgorjeli pepeo nakon toga vraća se u zemlju.
Pet elemenata u kineskoj kuhinji
Kineski travari i liječnici vjeruju da da biste pravilno liječili pacijenta, morate znati stanje pet elemenata u njihovom tijelu. Svaki nedostatak ili višak elementa može dovesti do bolesti.
Pet elemenata također predstavljaju naših pet glavnih organa: pluća (metal), jetra (drvo), bubreg (voda), srce (vatra) i slezina (zemlja). Pet elemenata također predstavljaju pet različitih boja: bijela (metal), zelena (drvo), crna / plava (voda), crvena (vatra) i žuta (zemlja).
|
Element |
Yin |
Yang |
osjećaji |
boje |
okusi |
|---|---|---|---|---|---|
|
Drvo |
jetra |
Žučni mjehur |
Bijes |
zelena |
kiseo |
|
Vatra |
Srce |
Mali crijev |
Sreća |
Crvena |
Gorak |
|
Zemlja |
Slezena |
Trbuh |
Misao |
Žuta boja |
slatko |
|
Metal |
Pluća |
Debelo crijevo |
Tuga |
bijela |
Začinjeno |
|
Voda |
bubrezi |
Mjehur |
Strah |
Crno |
slan |
U kineskoj medicini i kuhanju vjeruje se da ako ste slabi ili bolesni u određenim dijelovima tijela ili organa, trebate konzumirati određene boje / elemente hrane koji će vam pomoći da se osjećate bolje i poboljšate zdravlje. Na primjer, ako imate zdravstvenih problema s bubregom, trebali biste jesti više hrane crne / vodene boje, poput drveta ušiju, morskih algi i crnog sezama.
Crvena / vatrena / srčana hrana
Kinezi vjeruju da konzumiranje hrane crvene boje je dobro za vaše srce, tanko crijevo i mozak.
Hrana koja spada u ovu kategoriju uključuje mrkvu, rajčicu, slatki krumpir, jagode, čili, crveni grah, crvenu papriku, jujube, goji bobice, zmajevo voće, jabuku, smeđi šećer i sve ostalo što je nijansa crvene.
Zelena / drvena / jetrena hrana
Popis zelene hrane mogao bi biti beskrajan. Neki od glavnih sastojaka koji se koriste u kineskoj hrani uključuju mung grah, kineski poriluk, wasabi i svo zeleno povrće i voće.
Žuta / zemlja / hrana slezene
Prema ovoj teoriji, žuta hrana je dobra za vaš probavni sustav i slezinu.
Opet, žuta je uobičajena boja u hrani. Možete jesti stvari poput slatkog ili dječjeg kukuruza, žutog slatkog krumpira, taroa, zobi, bundeve, bučinog luka, žute paprike, soje, žumanjka, zrna graha, đumbira, naranče, zvjezdanog voća, limuna, ananasa, papaje, kikirikija, oraha, med i još mnogo toga.
Bijela / metalna / plućna hrana
Uobičajena bijela hrana uključuje rižu i rezance, koji su oba kineska kuhinja. Na popisu se nalaze i sjeme lotosa, daikon, luk, češnjak, gorka dinja, zimska dinja, brokula, bambusovi izdanci, uho bijelog drva, mlijeko, tofu, sojino mlijeko, azijska kruška, banana, badem, bijeli sezam, kameni šećer i još mnogo toga,
Hrana crna / voda / bubrezi
Crna i plava hrana navodno je dobra za vaše bubrege, kosti, uši i reproduktivne organe.
Crna ili tamnoplava hrana nisu toliko brojna, ali popis sadrži neke sjajne mogućnosti. Potražite sastojke poput ušiju drva, morskih algi, gljiva shiitake, patlidžana, crnog graha, grožđica, borovnice, crnog grožđa, crnog sezama, crnog octa, čaja, slatkog umaka od graha i još mnogo toga.
To nije dijeta na recept
Imajte na umu da je prehrana uravnotežene prehrane vrlo važna. Ovaj je članak jednostavno namijenjen upoznavanju s teorijom pet elemenata kako se odražava na kinesku hranu. Nije osmišljen kao čarobni lijek - sve za sve što vas muči. Ako imate zdravstvenih problema, važno je posavjetovati se s liječnikom ili nutricionistom prije nego što započnete s nekom određenom dijetom.
Osnovni savjeti za kuhanje kineske hrane kod kuće
