Teri Lee Gruss
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 6 kolača (6 porcija)
Obožavamo ovaj ekonomičan, brz i jednostavan recept za krokete (paštete) bez glutena.
I cijenimo pojačanje hranjivih vrijednosti koje losos dodaje dijeti bez glutena. To je bogat izvor omega-3 masnih kiselina i vitamina D.
Sastojci
- 3 limenke (18 unci) lososa (divlji, ulovljeni, aljaški)
- 1/2 šalice žutog luka (sitno sjeckani, slatki)
- 2 velika jaja
- 3/4 žličice češnjaka u prahu
- 1 žličica kopra koprive (suha)
- 1 žličica sjemenki celera
- 1 čajna žličica začina Old Bay
- 1/2 žličice soli
- Po želji: 1 prstohvat kajenske paprike
- Po ukusu: papar (crni)
- 2 žličice Worcestershire umaka (Lea i Perrins, bez glutena u SAD-u, ali proizvod koji se prodaje u Engleskoj ili nabavlja iz Engleske)
- 1/2 šalice Panko mrvica bez glutena (ILI vaše omiljene krekere bez glutena sitno samljeti, podijeliti mrvice, polovina prelazi u smjesu od lososa, a polovica se koristi za oblaganje kroketa prije prženja)
- 1/4 šalice kokosa (nezaslađeni, sitno naribani, ako nemate kokos ili ga radije ne koristite, zamijenite dodavanjem 1/4 šalice mrvica Panko bez mrvice ili zdrobljenih krekera bez glutena za kokos koji se koristi za premazivanje kroketi lososa prije prženja)
- 3 žlice maslinovog ulja (za prženje tave)
- Domaća majoneza od limete:
- 4 žlice majoneze
- Sok od 2 limena klina
Koraci za to
Poravnajte mali lim za pečenje ili tanjur veličine 13 x 9 inča s pergamentnim papirom.
Ocijedite konzervirani losos i stavite u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte nasjeckani luk, jaja, začine, Worcestershire umak i Panko mrvice bez glutena. Koristite veliku žlicu ili lopaticu za temeljito kombiniranje smjese.
Kombinirajte preostale 1/4 šalice Panko mrvica bez glutena i nezaslađeni kokos u zdjeli. Promiješajte da se sjedini. Ako ne koristite kokos, umjesto toga upotrijebite 1/2 šalice mrvica Panko bez mrvica ili drobljene krekere bez glutena.
Upotrijebite krokete od 1/3 mjerne šalice ili jednake čašice. Mernu šalicu napunite smjesom od lososa.
Ispruži u ruku i oblikuj u kolač.
Svaku paštetu bacajte u smjesu za premazivanje kokosove mrvice. Pokrijte svaku stranu i rubove.
Na obloženu tavu stavite krokete.
Hladiti najmanje 1/2 sata prije prženja tave. Kroketi se mogu pripremiti unaprijed, obloženi plastičnom folijom i hladni za praktičnost.
Dodajte maslinovo ulje u veliku, tešku tavu. Zagrijte na srednje visokom. Pažljivo dodajte krokete i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju, oko 3 do 5 minuta. S druge strane lagano okrenite i smeđu boju.
Umiješajte svježe iscijeđeni sok limete u majonezu. Promiješajte da se pomiješa.
Krokete od lososa poslužite tople s majonezom od vapna.
Napomena: Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju glutena u kuhinji. Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- losos
- glavno jelo
- američki
- obiteljska večera
