Elenathewise / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: donosi 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 70 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Napravite 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 70 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 237mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 41mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo zelje je mekano i gotovo čak slatko ako se lagano kuha s lukom. Začinjene su i iz izdašne doze mljevenog đumbira i crnog papra. Srčano zelje poput zelenog kelj i ovratnika koje može izdržati duže vrijeme kuhanja i imati koristi od upijanja jakih okusa djeluje posebno dobro u ovom jelu. Za dodatni udarac, pokušajte koristiti senf ili zelena repa - njihov oštriji okus ovdje djeluje vrlo dobro. Ako želite koristiti zeleno brže kuhanje poput blitve ili špinata, jednostavno smanjite vrijeme kuhanja nakon što u tavu dodate zelje (ne brinite, u receptu ispod je naznačeno kada treba prestati s njima).
Imajte na umu da se ovo zelenilo može činiti kao da se dugo kuha. Na neki način su. U modernoj američkoj kuhinji zelje se često jednostavno osuši i poslužuje. Ovdje im je dopušteno da učine više od puke volje. Kuhani su tako da oslobađaju svoju tekućinu, koja se kombinira s začinima i aromatikama, stvarajući aromatičnu tekućinu za kuhanje čija ukusna zelja potom pirja i upije, upijajući svu tu ukusnu dobrotu.
Sastojci
- 2 grozda za kuhanje zelenila poput kelj ili ovratnika
- 1 mali žuti luk
- 2 do 3 češnja češnjaka
- 1 žlica biljnog ulja ili maslaca
- 1/2 žličice fine morske soli, plus više po ukusu
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1/2 žličice mljevene kurkume (neobavezno)
- Crni papar
Koraci za to
Isperite zelje hladnom vodom, pri čemu ne zaboravite da isperete nečistoću i prljavštinu. Istresti onoliko viška vode koliko će se istopiti u nekoliko dobrih trešanja preko sudopera, ali više ih ne treba sušiti (voda koja se prilijepi dodati će vlagu u tavu dok kuhaju). Nasjeckajte zelje i ostavite ih na stranu. (Alternativno, prvo možete nasjeckati zelje i isprati ih u zdjeli s vodom i izvaditi, slično kao zelje salata.)
Ogulite i nasjeckajte luk; ogulite i nasjeckajte češnjak.
Zagrijte ulje ili otopite maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri (trebat će vam velika posuda da drži sve sirovo zelje i moći ćete ih miješati i kombinirati s aromama - oni će se kuhati na manje od šestine njihova izvornog volumena).
Kad su ulje ili maslac vrući, dodajte luk, češnjak i sol te kuhajte, često miješajući, dok luk i češnjak ne omekšaju i luk ne prozrači, oko 3 minute.
Dodajte đumbir, kurkumu i papar. Kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko 1 minutu.
Dodajte zelje, promiješajte da se sjedini i smanjite toplinu na srednje nisku. Kuhajte zelje, često ih miješajući, dok ne počnu venuti, oko 3 minute.
Pokrijte lonac i kuhajte dok zelje potpuno ne prohladi i omekša, oko 5 minuta.
Brže kuhanje zelenila poput blitva ili špinata sada će biti spremno. Zgodnije zelje postat će slađe i još dublje pikantno ako ih prekrite i kuhate još dodatnih 15 minuta. U lonac dodajte žlicu ili malo vode ako se zelje počne lijepiti za tavu.
Oznake recepta:
- đumbir
- zelje
- i crni papar
- zelje s lukom
