Diana Rattray
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 obroka
Hasselback krumpir stvorio je 1953. godine švedski kuhar na treningu Leif Elisson. Hasselback krumpir tanko je narezan, ali ne sasvim kroz, ostavljajući krumpir netaknut. Oni se tijekom postupka pečenja premažu maslacem ili drugom masnoćom, pružajući im hrskavu vanjštinu i mekano, kremasto središte.
Ova verzija koristi slatki krumpir, što ih čini još višestrukim. Mogu se napraviti jednostavne i slane ili slatke i začinjene. Odaberite slatki krumpir koji je prilično ujednačen oblika i s neoštećenom kožom. Mogu se oguliti ili ostaviti neolupljene.
Tostirani orasi i javorov sirup klasična su kombinacija, ali slobodno dodajte malo cimeta ili koristite med umjesto javorovog sirupa. Pogledajte inačice za neke druge ideje o okusima.
Sastojci
- 4 velika slatka krumpira
- 6 žlica maslaca, rastopljeno
- Koserska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
- 1/2 šalice nasjeckanih oraha
- javorov sirup
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Poravnajte posudu za pečenje ili obloženi lim za pečenje folijom, a zatim premažite folijom maslinovim uljem ili maslacem.
Procijedite slatki krumpir. Ostavite kore ili ih ogulite. Ako je krumpir vrlo okrugao i lako se valja, odrežite mu sitnu krišku s dna, tako da će biti stabilan i neće se valjati dok radite posjekotine.
Slatki krumpir stavite na dasku za rezanje i stavite drvenu žlicu sa svake strane tako da je krumpir okružen ručicama žlice. To će znatno olakšati pravljenje kriški bez rezanja. Ili koristite parne štapiće (debele krajeve). S velikim, oštrim nožem pažljivo narežite krumpir, čineći kriške na udaljenosti otprilike 1/8 do 1/4 inča. Obavezno narežite ravno, a krumpir držite unutar žlica. Ponovite s preostalim krumpirom.
Slatki krumpir rasporedite u pripremljenu tepsiju i premažite s oko polovice rastopljenog maslaca ili masti. Lagano ih pospite košer solju i svježe mljevenim crnim paprom.
Pecite slatki krumpir 10 minuta. Slani krumpir premažite s više maslaca, a zatim nastavite peći - četkanjem i pečenjem svakih 10 minuta - oko 50 do 60 minuta ili dok ne omekšaju.
Dok se slatki krumpir peče, prepecite orahe ili pekan. Rasporedite orahe u suhu tavu i stavite ih na srednje jake vatre. Kuhajte dok orasi ne budu tostirani i aromatični, neprestano miješajući. Izvadite na tanjur da zaustavite postupak kuhanja.
Izvadite slatki krumpir iz pećnice i zalijte ga javorovim sirupom, a zatim pospite tostiranim orasima. Obavezno nabavite nešto između kriški.
Vratite slatki krumpir u pećnicu i pecite oko 5 minuta duže.
Poslužite odmah.
Varijacije recepta
- Slatki krumpir lagano pospite mješavinom cimeta i šećera neposredno prije jajolikog sirupa. Zamijenite javorov sirup medom, sirupom zlatne trske ili smeđim šećernim sirupom.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- skandinavski
- Božić
