F. Muyambo
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 2 do 3 zdjele (2-3 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 24 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 do 3 zdjele (2-3 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 24 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 113mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ljudi Hauze, iako ih nalazimo u raznim brojevima zemalja, od Sudana do Nigerije, imali su veliki utjecaj na kulturu hrane zapadnoafričke ulične hrane. Jedna takva hrana je popularna ulična hrana koja se često jede za doručak. Poznata je kao Hausa Koko, kisela i začinjena glatka kaša. Kiselost, koja nastaje fermentacijom proso, može biti stečena okusa. Međutim, nakon isprobavanja nekoliko regionalnih afričkih kuhinja, vidjet ćete da se fermentirani proizvodi koriste redovito.
Sve što trebate je prikupiti ili brašno od mljevenog brašna ili mljevenog brašna (nije glatko poput pšeničnog ili kolača od brašna), dodati vodu da se napravi tijesto, a zatim ostaviti poklopljeno i ostaviti da fermentira do 3 dana. To se može učiniti bilo s gotovim kukuruznim ili prosojenim obrokom. Ako ne možete pronaći mljeveno proso, ali imate pristup cijelom proso, ipak možete postići fermentaciju. Jednostavno fermentirajte do 3 dana kao kod kukuruzne brašne, a zatim zrna isperite i stavite u blender. Upotrijebite sito za uklanjanje pljeva. Iako je postupak naporan, jamči tijesto od proso ili kukuruza bez nepoznatih dodataka. Nakon što dobijete svoje tijesto, slijedite ovaj recept.
Sastojci
- 1/2 šalice kukuruznog tijesta
- 3 šalice vode (podijeljena upotreba)
- 1/4 žličice klinčića
- 1/2 žličice đumbira
- 1/4 žličice vrućeg čilija u prahu
- Po želji: šećer po ukusu
- 1 prstohvat soli
Koraci za to
- žitarica
- doručak
- afrički
- krčkati
Istresite oko 1/2 šalice kukuruznog tijesta i stavite u tavu.
Dodajte 1 šalicu hladne vode i zamijesite kukuruzno tijesto da biste s vodom napravili glatku pastu. Uključite vatru na jaku i neprestano miješajte.
U lonac dodajte 2 šalice kipuće vode i dovedite kuhati uz neprestano miješanje. U ovom se trenutku kukuruzno tijesto počinje zgušnjavati i tvore želatinozne grudice. Ja obično držim prištić kako bih pomogao u izglađivanju kaše.
Dodajte prstohvat soli, mljeveni klinčić, đumbir i papar. Promiješajte i ostavite da lagano kuha na laganoj vatri 10 minuta.
Kad ste spremni za posluživanje, izlijte u zdjelu, dodajte željenu količinu šećera i promiješajte. Za dodatni dodir luksuza, ulijte malo isparenog mlijeka.
Savjet recepta
Tradicionalno se Hausa Koko poslužuje s prženim papirom od graha (koose ili akara) ili krafnom poznatim kao bofrot ili lisnato tijesto.
Oznake recepta:
