Diana Rattray / Jela
Briselski klice, član obitelji kupusa, lako su i ekonomično povrće za uzgoj u kućnom vrtu. Svaka biljka može dati do 3 kilograma klice tijekom vegetacijske sezone. Kao i većina povrća, briselski se klice lijepo zamrzavaju, tako da možete uživati u njima tijekom cijele godine.
Na stabljici rastu male klice poput kupusa. Čak ih možete naći na stabljici u jesen, zimu ili rano proljeće. Ako su na stabljici, bit će svježiji, aromatičniji i vlažniji. Možete ih čak i peći, naslagati i sve, a zatim ih odrezati za jelo ili zamrzavanje.
Zamrzavajte blanširane brusele
Najčešći način zamrzavanja brilskih mladica je prvo blanširati. Kilogram svježeg, ošišanog bruxelleskog klica dat će oko 1 1/2 zamrznute kilograma.
- Odaberite čvrste, kompaktne klice promjera 1 do 2 inča. Potražite bilo kakve znakove oštećenja insekata. Obrežite i odbacite korijenski kraj i sve grube, požutele ili oštećene vanjske listove. Operite pod hladnom tekućom vodom. Ako sumnjate u insekte, namočite klice oko 1 sat u hladnoj vodi s 1 žlicom soli po galonu. Sol će otjerati sve insekte ili crve koji se mogu sakriti u lišću. Napunite veliku zdjelu s ledom i vodom; ostavite po strani.Ugrijte veliku zalihu vode do velike vrućine. Vrijeme blanširanja ovisi o veličini glava, pa sortirajte i razdvojite klice po veličini. Dodajte klice u kipuću vodu, prvo one veće. Velike klice blanširajte 5 minuta, srednje klice 4 minute, a male klice 3 minute. Možete ih kuhati u velikim, srednjim i malim šaržama ili dodati srednje nakon što su se velike kuhale 1 minutu, a malene dodajte nakon što su prošle dvije minute. Nastavite kuhati 3 minute. Odmah uronite blanširane klice u ledenu vodu kako bi zaustavili proces kuhanja. Ostavite ih da se potpuno ohlade. Izrežite klice u jednom sloju na velikom obloženom limu za pečenje i premažite ih suhom. Zamrzane klice zamrznite oko 1 sat. Zamrznute klice prenesite u vrećice ili posude za zamrzavanje i istisnite što više zraka. Sustav vakuumskih brtvljenja je izvrsna investicija, pogotovo ako se puno zamrzava. Označite posude ili vrećice imenom i datumom i zamrznite briselske klice na najviše 12 mjeseci.
Da biste skuhali smrznute klice, prekrijte gaziranom vodom u tavi i dovedite do vrenja. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 10 do 15 minuta, ili dok ne omekša. Također možete skuhati bruseljske klice s pirjanim rajčicama ili ih možete skuhati u rešetki s vrhnjem i sirom.
Zamrzavanje pečenih briselskih grančica
Pečene bruske klice su ukusne i možete uhvatiti taj okus prije zamrzavanja povrća. Kad ste spremni da ih stavite na stol za večeru, zagrijavanje pečenih briselskih klice brzo je i jednostavno.
- Bruselske klice narežite i očistite slijedeći prva dva koraka gore. Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / Gas 6). Brusirajte bruske klice s oko 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja za svaki kilogram klice. Rasporedite klice u jednoslojni sloj u tepsiji sa valjkom za pecivo ili obložen posudom za pečenje. Pecite oko 40 minuta ili dok ne omekša, često protresući tavu da okrene klice. Prebacite na stalak i pustite da se klice potpuno ohlade. Ohlađene klice prebacite u zaptivene vrećice ili posude za zamrzavanje. Označite imenom i datumom; pečene klice zamrznite do 12 mjeseci.
Da biste ga kuhali, pirjajte u tavi ili tavi na maslinovom ulju ili maslacu dok ne omekša ili zagrijte u mikrovalnoj. Po želji dodajte 1 žlicu limunovog soka.
Kako savršena pečenja bruske mladice
