Bolillos.
Jela
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 2 sata 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 10 kruhova
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 58 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 10 kruhova | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 58 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 183mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Unatoč (zasluženoj) međunarodnoj slavi meksičkog slatkog kruha, bolillos je možda i najviše meksički kruh od svih. A bolillo je mala hljeb (dugačka oko 6 centimetara) od običnog bijelog kruha, s vanjske strane hrskave boje i s mekom unutrašnjošću. To je vrsta kruha koja se najčešće koristi uz meksička jela i definitivno je sastavni dio svakodnevne scene s hranom u toj zemlji.
Bolillo je kruh koji se najčešće koristi za izradu molleta i torta, rutinski se reže na kriške i poslužuje u košarici s obrokom (umjesto tortilje), a očit je izbor kruha za uživanje s maslacem kao dio doručka ručak ili večera.
Bolillos je postao popularan tijekom 19. stoljeća, u vrijeme kada je francuski utjecaj bio velik u meksičkoj politici i kulturi - o čemu svjedoči nadimak koji mu se daje u nekim dijelovima zemlje: pan francés (francuski kruh). Kruhovi po sastavu vrlo slični ili identični bolilima, ali nešto različitog oblika poznati su pod nazivom teleras i birotes.
Unatoč popularnosti, većina Meksikanaca nikada nije pekla vlastiti kruh kod kuće; i slatki i slani hljeb uvijek su se nabavljali uglavnom od lokalnih pekara ili izravno od ljudi koji su ih prodavali od vrata do vrata, često iz velike plitke košare pričvršćene na bicikl ili, u modernija vremena, iz prtljažnika svojih automobila. Posljednjih desetljeća pekare unutar velikih lanaca supermarketa izbacile su velik broj lokalnih proizvođača kruha, ali popularnost samih kruhova nikada nije smanjivala.
Pečenje kruha je definitivno i znanost i umijeće, a potrebno je proći godine da ga svladate kod kuće, gdje aditivi za tijesto i posebna oprema dostupna u komercijalnoj kuhinji ne postoje. Ispod je dobar početni recept - vrlo jednostavan za pripremu sa samo 6 sastojaka i samo malo miješanja - za one koji ne mogu kupiti bolillo tamo gdje žive ili koji jednostavno nateraju da naprave svoje.
Sastojci
- 2 šalice tople vode
- 1 (4 unce) paketić aktivnog suhog kvasca
- 4 šalice brašna za kruh
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1 jaje (šlag)
Koraci za to
U veću zdjelu za miješanje ulijte vodu, a kvas istresite na površinu vode.
Jela
U zasebnoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer.
Jela
Dodajte brašno smjesi u vodu po malo, miješajući dok se ne formira tijesto.
Jela
Stavite tijesto u namašćenu posudu, prekrijte ručnikom ili krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena.
Jela
Izvadite tijesto iz zdjele, probušite ga i mijesite oko 10 minuta.
Jela
Tijesto podijelite na 10 kuglica.
Jela
Za valjke u obliku ovalnog oblika (uobičajeni oblik bolilja), valjajte kuglice između dlanova oko 5 sekundi da biste napravili cilindrični oblik, na krajevima se blago sužavajući. Komade stavite na jedan ili više listova za pečenje.
Jela
Pokrijte i ostavite da se kruhovi ponovo dižu oko 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C.
Svaku kuglu tijesta premažite jajetom. Zabilježite svaki kolut s dvije, dva inčne linije duž vrha, duboke oko 1/4 inča.
Jela
Kruh pecite oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice; malo se ohladiti i jesti toplo ili ostaviti da se potpuno ohladi i čuvati dobro pokriveno.
Uživati!
Dali si znao? Mekani, tijesto iznutra bolilije poznati su kao migajón . Migajón se često izvlači i odbacuje kada se bolilo pretvori u tortu ili kada se kruh koristi za guranje hrane po tanjuru, ostavljajući čvršći vanjski sloj kruha da obavi posao.
Oznake recepta:
- kruh
- meksički kruh
- prilog
- meksički
