Kako napraviti marokanske mesne okruglice tagine

Što je Kefta Mkaouara?

Jela / J. Gilman

Kefta Mkaouara - također napisana kefta mkawra - ukusna je i popularna marokanska vrsta mesnih okruglica i začinjenog umaka od rajčice. Jaja se obično kuhaju iznad jela kao što je prikazano, ali mogu se izostaviti.

Kefta mkaouara - ili mesne okruglice - mogu se napraviti od mljevenog janjetine ili govedine, ili kombinacije obojeg. Umak treba pripremiti od nule koristeći svježe, zrele rajčice.

Sljedeće fotografije prikazuju tradicionalnu pripremu Kefta Mkaouara koristeći ovaj tradicionalni recept za kefta tagine. Ako nemate tagine, duboka tava s uskim poklopcem dobro će funkcionirati.

Započnite rezavanjem ili sjeckanjem rajčice

Jela / Christine Benlafquih

Za umak će vam trebati 2 kilograma zrele rajčice. Ako nemate kuhinjsku vagu, to je otprilike 9 malih rajčica, 7 srednjih ili 6 velikih.

Započnite rezanjem rajčice na pola i uklanjanjem sjemenki, a zatim ih naribajte izravno u tagine ili tavu. Odbacite kožu. Ako želite, rajčice možete oguliti, sjemenke i nasjeckati.

Začinite umakom od rajčice

Jela / Christine Benlafquih

Slijedeći recept za kefta tagine, naribane rajčice dodajte luk, češnjak, začine, začinsko bilje i maslinovo ulje.

Skuhajte umak od rajčice

Jela / Christine Benlafquih

Stavite tagine ili tavu na srednje jaku do srednju vatru, poklopite i stavite umak od rajčice na pirjanje. Ako kuhate u tagineu, koristite difuzor između tagine i plamenika. Budite strpljivi - može potrajati i do 15 minuta da umak proključa dok ne proključa.

Jednom kuhanje, smanjite toplinu na najnižu temperaturu potrebnu za održavanje kuhanja. Umak ostavite da se kuha dok pripremate mesne okruglice.

Napravite mesne okruglice od Kefte

Jela / Christine Benlafquih

Zatim ćete napraviti kefta mesne okruglice. Rukama mijesite sve zajedno, a zatim oblikujte keftu u vrlo male mesne okruglice, promjera oko 3/4 inča.

Kuhajte mesne okruglice u umaku od rajčice

Jela / Christine Benlafquih

U umaku od rajčice dodajte mesne okruglice, zajedno s malo vode - 1/4 šalice (60 ml) je obično dovoljno, ali umak možete narezati još više, ako želite - i poklopite. Kuhajte oko 40 minuta, ili dok se umak ne zgusne. Okusite i po želji prilagodite začin.

Kuhajte jaja na vrhu

Jela / Christine Benlafquih

Razbijte jaja preko vrha mesnih okruglica i poklopite. Jaja u umaku umutite dodatnih 5 do 10 minuta, dok se bjelanjak ne sjedini i žumanjci se djelomično postave.

Marokanski mesni taget - spreman za posluživanje

Jela / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara tradicionalno se servira iz istog jela u kojem se spremala, a svaka osoba koristi hrskavi kruh da bi skuvala mesne okruglice sa svoje strane jela.