Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Škampi Nigirizushi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri je specifična vrsta sušija koja se sastoji od kriške sirove ribe preko prešane ocatne riže. Sashimi se odnosi na samo kriške vrlo svježe ribe ili mesa koje se poslužuju sirove, često preko kreveta usitnjene roštilj od daikona.
Tipični suši ovalnog oblika nazivaju se nigirizushi, a kuhana škampa popularan je preljev. Škampi nirigizushi nazivaju se ebi nigiri. Škampi su vrlo lijepog blago slatkog okusa koji se vrlo dobro slaže s rižom, a također izgleda prilično. Iako većina ljudi pomisli na sirovu ribu kad pomisle na sushi, škampi su zapravo kuhani na pari.
Naučimo kako napraviti nigirizushi od škampi kod kuće.
-
Sushi Rice
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Pripremite sushi rižu miješanjem mješavine octa u kuhanu japansku rižu. Vlažite ruke mješavinom sushi octa koja se koristi za pravljenje sushi riže. Uzmite malo riže za suši. Lagano ga oblikujte u ovalni kaldrmu.
-
Uzmi preljev.
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Koristite sirove škampe sa školjkama. Nije važno imati glave. Kozice bez školjki obično su uvijene i za to želite ravne kozice. Kuhanje škampi sa školjkama također pomaže da im se poprimi prilično ružičasta boja.
Prava veličina nigiri sushi-ja za škampe iznosi 20 do 30 po kilogramu (10 do 15 za kilogram). Obično se prodaju smrznute; odmrznite ih u hladnjaku za 24 sata. Bilo koja velika kozica učinit će trik, ali najbolje crne kozice najbolje rade
Ubacite bambusov skewer kao što je prikazano u svaku kozicu kako se ne bi uvijali kad se kuhaju. (Čačkalice su prekratke za ovu svrhu.)
U drugoj ruci uzmite komad spljoštenih škampi.
* Pogledajte kako pripremiti škampe za suši
-
Stavite Wasabi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Na trbuščić škampa stavite masnoću wasabija (japanskog hrena).
-
Stavite rižu za suši
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Na vrh škampa stavite rižu sushija. * Wasabi treba smjestiti između suši riže i škampa.
-
Pritisnite rižu sushija
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Prstima lagano pritisnite sushi rižu. pomaže im oblikovati ih kad je riža još malo toplija od sobne temperature i vlažiti ruke mješavinom rižinog octa i hladne vode.
-
Roll the Sushi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Prebacite sushi tako da strana škampi dođe na vrh riže.
-
Pritisnite Sushi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Lagano pritisnite prstima stranu škampi.
-
Okreni Sushi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Okrenite sushi tako da rep kozica dođe prema vama.
-
Pritisnite Sushi
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Opet lagano pritisnite sushi prstima.
-
Sushi od škampi je spreman
Fotografija (c) Setsuko Yoshizuka
Poslužite suši sa sojinim umakom sa strane.
