Kako oguliti i pripremiti artičoku

Prvi korak: Čišćenje artičoke.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Prije obrezivanja temeljito operite artičoku. Artičoku držite pod hladnom tekućom vodom. Isperite između lišća, bez da ih povlačite. Artičoka okrenite naopako (stabljikom naprijed) i dobro protresti. Osušite artičoku čistim ručnikom.

Drugi korak: Obrežite vrh.

Pomoću velikog noža odrežite gornji 1 1/2 inčni od 2 inča artičoke. Ovdje se listovi najgušće skupljaju.

Treći korak Obrežite lišće.

Pomoću kuhinjskih škara odrežite oštre točke s lišća.

Četvrti korak Izvadi bazu.

U ovom se trenutku artičoka može koristiti za nadjev. Odrežite stabljiku poravnajte s bazom. Kuhajte artičoku u kipućoj vodi 40 do 50 minuta. Uklonite i istrljajte ljubičasto lišće i "dlačice" koje prekrivaju srce artičoke.

Napomena: Artičoke se brzo uklanjaju kada su izložene zraku. Ako artičoke ne upotrebljavate odmah, nekuhane artičoke stavite u malo vode s limunovim sokom.

Peti korak Uklanjanje lišća.

Korak šesti Jestivi dio je izložen.

Nakon uklanjanja lišća, bit će izloženi najdublji blijedi lišće. Ovo je dio za koji ste radili, ali ima još malo posla.

Korak sedmi Jestivi dio je izložen..

Jednom kada su listovi uklonjeni, nožem za usitnjavanje uklonite ostatke tvrdog lišća oko podnožja. Pomoću kore za povrće obrežite krajnji, drveni sloj stabljike. Odrežite 1/2 "s dna stabljike.

Korak osmi Izložite prigušivač.

Preostali komad prerežite na pola po dužini. Uklonite ljubičasto lišće i dlakavi dio koji pokriva prigušnicu. Žlica grejpa djeluje dobro za ovaj zadatak. Artičoka je sada spremna za rezanje i kuhanje prema receptu (pokušajte s jednostavnim receptu od pečene artičoke za početak). Ako artičoku ne upotrebljavate odmah, stavite je u malo vode s limunovim sokom kako ne bi promijenila boju.