Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 606 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 34g | ugljikohidrati |
| 38 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 606 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 12g | 58% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Natrij 201mg | 9% |
| Ukupno ugljikohidrati 34g | 12% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 38g | |
| Kalcij 155mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Osušeno ili svježe voće često je ključni dodatak slatkim i slanim marokanskim taginima kao što je ovaj. Ovdje se piletina pirja dok ne omekša s lukom, šafranom, đumbirom i paprom. Posudu se zatim dodaju marelice i med sa cimetom. Prženi bademi ili sezamove sjemenke tradicionalna su, ali neobavezna garnitura.
Začin odražava sklonost voćnim taginima koji su ljupki i malo papreni. Smanjite bijelu i crnu papriku (i Ras el Hanout , ako je koristite) ako želite začin koji je s blage strane.
Vrijeme kuhanja je za tradicionalnu pripremu tagine od gline ili keramike. Ako ovo jelo pripremate konvencionalnim posuđem, ovo vrijeme možete smanjiti za najviše sat vremena.
Sastojci
- 1 cijela piletina, izrezana na četiri ili osam komada
- 2 srednja luka, naribana
- 3 do 4 češnja češnjaka, prešanih ili sitno nasjeckanih
- 3/4 žličice soli
- 1 1/4 žličice đumbira
- 1/2 žličice šafranovih vlakana, drobljeno
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 žličice bijelog papra
- 1/4 žličice Ras el Hanout (neobavezno)
- 1/2 žličice kurkume
- 1 ili 2 mala 3-inčna komada štapića cimeta
- 3 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- Mala šaka grozdastih cilantro vezanih u buket
- 1/2 šalice pilećeg juha
- 3/4 šalice vode
- 3 žlice šećera ili meda
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 šalica suhih marelica
- Neobavezno: šaka prženih badema
- Po izboru: 1 do 2 žličice sezamovih sjemenki
Koraci za to
Po želji skinite kožicu s piletine. Pomiješajte začine u velikoj zdjeli, dodajte piletinu i procijedite da se začine ravnomjerno premažu.
Na srednje niskoj vatri otopite maslac u podlozi velikog tagine. (Upotreba difuzora potrebna je kod električnih ili keramičkih ploča za kuhanje, a preporučuje se i za druge vrste.) Dodajte maslinovo ulje, luk, češnjak i štapić cimeta. Dodajte začinjenu piletinu, s mesne strane prema dolje, u jednom sloju na vrhu luk. Na vrh stavite buket cilantroa.
Dodajte juhu tagineu. U posudi zakuhajte vodu da biste je očistili od začina, a zatim dodajte i vodu u tagine. Pokrijte i ostavite tekućinu da lagano pirja na srednje jakoj vatri.
Kad pirja, piletinu kuhajte, nesmetano, sat vremena. Izvadite i ostavite 1/2 šalice tekućine za kuhanje.
Pažljivo preokrenite komade piletine tako da budu na strani mesa. Pokrijte i nastavite pirjati još 30 minuta do jednog sata, dok piletina ne bude gotova i tekućina se ne zgusne i smanji. Ako smatrate da su tekućine prekomjerne, brže ih je smanjiti u malu posudu ili tavu i vratiti ih u tagine.
Pomiješajte med i cimet kako biste oblikovali aromatizirani sirup.
Gotovo jelo premažite sirupom od meda-cimeta, suhim marelicama i prženim bademima ili sezamovim sjemenkama, ako ih koristite.
Oznake recepta:
- piletina glavna
- pileći tagine
- večera
- Marokanac
