William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 684 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 52 g | ugljikohidrati |
| 51g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 684 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 40% |
| Zasićene masti 9g | 47% |
| Kolesterol 131mg | 44% |
| Natrij 808mg | 35% |
| Ukupno ugljikohidrati 52g | 19% |
| Dijetalna vlakna 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Kalcij 157mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Slatki i slani taginei prilično su popularni u Maroku, a velik broj njih uključuje svježe ili sušeno voće kao ključne sastojke. U ovom marokanskom receptu piletina se pirja s rajčicom, slanutkom i grožđicama u začinjenom mirisnom umaku začinjenom đumbirom, cimetom, šafranom i Ras El Hanoutom.
Sastojci
- 1 piletina (koža uklonjena i isječena na komade)
- 1 luk (sjeckani)
- 1 luk (narezan)
- 3 češnja češnjaka (sitno sjeckani ili prešani)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice maslaca
- 1 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 1/2 žličice Ras El Hanout
- 1 žličica kurkume
- 1/4 žličice crnog papra
- 1/4 žličice kajenske paprike (ili po ukusu)
- 1/4 žličice šafranovih vlakana (drobljeno)
- 1 štapić cimeta
- 3 rajčice (oguljene i nasjeckane)
- 2 žlice kilantro (sjeckani)
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- 2 do 3 žlice meda
- Po želji: 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/3 šalice / 50 grama zlatne grožđice
- 15 unci / 425 grama kuhane ili konzervirane slanutak
- Garnish: cilantro (svježe sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U loncu s teškim dnom pomiješajte piletinu, luk, češnjak, ulje, maslac i začine. Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 15 do 20 minuta.
Dodajte rajčicu, peršin i cilantro. Pokrijte i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, još 20 minuta. Treba oblikovati bogat umak. Prilagodite toplinu ako je potrebno da se piletina ne lijepi za dno lonca.
U lonac dodajte grožđice, slanutak, med (i mljeveni cimet, ako ih koristite), zajedno s dovoljno vode da prekrije slanutak.
Nastavite kuhati još 10 do 15 minuta, ili dok umak nije prilično gust i piletina je vrlo nježna.
Prebacite na pladanj za posluživanje, a po želji ukrasite posipom svježe nasjeckanim cilantrom.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Vrijeme kuhanja je za upotrebu konvencionalnog posuđa. Ako pripremite jelo u glini ili keramičkoj pločici, udvostručite vrijeme kuhanja. Jelo se može pripremiti na način opisan pomoću taginea postavljenog na difuzor na srednje niskoj do srednjoj vatri. Trebat ćete dopustiti dodatno vrijeme za dovođenje sastojaka na laganoj vatri, kao i dodatnih 10 do 15 minuta vremena kuhanja u svakom koraku. Iako možete jesti vilicom, većina taginana tradicionalno se jede ručno. Hrskavi kruh je savršen za tu svrhu. U Maroku je gusti, žvakani khobz izborni kruh za uranjanje i podbacivanje svega. Iako nije tradicionalno, tage možete poslužiti i nad kuskusom ili rižom. Ako ovo jelo kuhate unaprijed, imajte na umu da će slanutak i grožđice i dalje upijati tekućinu. Pri ponovnom zagrijavanju možda ćete trebati dodati malo vode da razrijedite umak i vratite ga svojoj izvornoj konzistenciji.
Varijacije recepta
- Ako želite, za grožđice može biti zamijenjena šaka suhih marelica. Ako nisu dovoljno mekane da ih prepolovite, kuhajte ih dok ne omekšaju i ocijedite prije nego što nastavite s receptom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- pileći tagine
- večera
- Marokanac
