Marian Blazes
- Ukupno: 11 sati
- Priprema: 8 sati
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: služi 8 do 10
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 746 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 51g | ugljikohidrati |
| 54 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 8 do 10 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 746 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 11g | 55% |
| Kolesterol 125mg | 42% |
| Natrij 790mg | 34% |
| Ukupno ugljikohidrati 51g | 19% |
| Dijetalna vlakna 14g | 50% |
| Protein 54g | |
| Kalcij 178mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Feijoada je jedno od brazilskog nacionalnog kulinarskog blaga. Ovo je jelo koje je namijenjeno posluživanju velike skupine obitelji i prijatelja, a priprema tradicionalno započinje jedan ili dva dana prije događaja.
Nekoliko vrsta dimljenog mesa, rebra i goveđeg mlijeka polako se kuha s crnim grahom. Kad su gotove, meso se uklanja i poslužuje odvojeno na pladnju.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma malog crnog graha kornjače
- 1/2 kilograma brazilske sušene govedine ili goveđeg mlijeka
- Skočni zglob od pršuta
- 1 kilogram svinjskih rebara
- 1 kilogram dimljene chorizo ili druge začinjene dimljene kobasice
- 1 kilogram goveđeg sira ili dimljenog svinjskog režnja
- 1/2 kilograma ploče dimljene slanine
- Dimljeni svinjski ili goveđi jezik 1/2 kilograma (neobavezno)
- 1 lovorov list
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 luka, sitno sjeckani
- 3 češnja češnjaka, pire
- 1/3 šalice nasjeckanog peršina
- 1 1/2 žličice kumina
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Grah preko noći namočite u hladnoj vodi.
U zasebnoj zdjeli potopite goveđi govedar preko noći, dva ili tri puta promijenite vodu.
Grah stavite u veliku posudu i prekrijte vodom.
Dodajte suho goveđe meso i šunku.
Pustite pirjati 2 sata ili dok grah ne skuha, ali čvrst.
Uklonite skočni zglob i odbacite.
Po želji dodajte rebra, chorizo, slanutak ili svinjsku kašiku, slaninu i dimljenu svinju ili jezik, te lovorov list zrnu graha i pirjajte 30 minuta, dodajući vruću vodu ako je potrebno kako biste održali centimetar vode preko graha.
U tavi zagrijte ulje i kuhajte luk i češnjak dok ne postanu mekani i zlatni. Dodajte peršin i začinite kuminom, solju i paprom po ukusu.
U tavu dodajte 3/4 šalice smjese graha i pirjajte grah s lukom.
Dodajte tu smjesu grahu i mesu i pirjajte još 30 minuta.
Meso izvadite iz graha i narežite ga na manje komade ili tanke kriške.
Rasporedite jela na pleh, razvrstane po vrsti.
Grah poslužite u zasebnoj zdjeli.
Posluživanje prijedloga
Tradicionalna pratnja su brazilska riža, ogrlice, farofa (tostirani obrok od manioka), umak od ljute paprike i klinovi naranče, za koje se misli da pomažu u probavi.
Ako radije ne poslužujete ove tradicionalne brazilske strane, poslužite bijelu rižu s maslacem, solju i paprom ili začinjene lukom, češnjakom, kuminom i kajenskom paprom; svježa zelena salata s chipotle preljevom; i kukuruzni kruh ili kukuruzni muffini.
Ako ste ljubitelj piva, poslužite ovo vruće i začinjeno jelo uz čistu ili smeđu ili blijedu aleju. Ako ste ljubitelj vina, velika je crvena stvar koja treba odabrati. Izaberite malbek, tempranillo, zinfandel, syrah ili shiraz ili mješavinu koja je teška bilo kojem od ovih. Svi će se izvrsno okusiti uz ovo srdačno jelo.
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- latinski
- obiteljska večera
