Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 3 minute
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 2 obroka
Standardni meksički doručak, Chilaquiles (chee-lah-KEE- lays ) pretvorio je jučerašnje neiskorištene tortilje u ukusnu podlogu za izbor mogućih preliva. Kuhar tortilu nareže ili razreže na korice (kukuruz je tradicionalan, ali brašno je prihvatljiva opcija ako vam je draže), a zatim ih pržite u ulju dok ne postanu blago smeđe i hrskave boje. Kad se ohlade, čips se umače u umak koji može varirati od blago crvenog do začinjenog zelenog čilija do bilo koje varijacije madeža i preliven kremom i slanim drobljenim sirom.
Neki kuhari peku Chilaquiles kao kasu; neki pirjaju tortilje u umaku dok ne omekšaju i ne raspadnu se; drugi jednostavno sloje sastojke na tanjuru, zadržavajući dio mrvice. U Meksiku možete pronaći mnogo varijacija i pratnji, uključujući pržena jaja ili zdrobljenu piletinu ili začinjene chorizo. Sjeckani luk, narezane rotkvice, kilantro i vapno često jelo ukrašavaju. Ova jednostavna verzija započinje s zapakiranim tortilja čipovima.
Sastojci
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 do 3 šalice tortilja čipsa (otprilike 30 čipsa iz vrećice)
- 1 1/4 šalice zelene salse (ili crvene salse)
- 1/2 šalice Queso fresko sira (ili cotija, drobljenog)
- 2 žlice meksičke kreme (ili zamjena redovnog kiselog vrhnja razblaženog s mlijekom)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
Lagano premažite veliku tepsiju biljnim uljem; zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ulje ne proključa.
Jela jede / Diana Chistruga
Rasporedite tortilje čips u tavi.
Jela jede / Diana Chistruga
Brzo prelijte salsu preko čipsa i smanjite toplinu na srednje nisku. Pirjajte čips u umaku, nesmetano, dok čips ne upije dio tekućine i omekša, otprilike 10 minuta.
Jela jede / Diana Chistruga
Podijelite kilakile između dvije ploče; pospite polovicu sira na svaku i premažite polovicom kreme.
Jela jede / Diana Chistruga
Poslužite i uživajte!
Jela jede / Diana Chistruga
Savjet
- Zamijenjene ostatke kukuruzne tortilje zamijenite pakiranim čipsima tako što ćete ih isjeći na trakice, pržiti ih u biljnom ulju 375 F do hrskavica i istresti ih na papirnate ručnike ili smeđe vrećice dok se ohlade. Postupajte kao s čipsom kupljenim u trgovini.
Oznake recepta:
- tortilja čips
- Načos
- predjelo
- meksički
