Jela jede / Anfisa Strizh
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 3 do 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 276 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 34g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 276 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 17% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Natrij 114mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Kalcij 33mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U ovom sečuanskom receptu, govedina je suho pržena, što ga čini žvakavim i hrskavim.
Sastojci
- 1 kilogram goveđeg mesa (dobar je odrezak ili prilog od jela)
- 2 srednje mrkve
- 1 žlica mljevenog đumbira
- 2 skaliona (samo bijeli dijelovi)
- 1 žlica slatkog umaka od graha (ili zamjenski hoisin umak)
- 3 žličice čili paste (ili umak od čilija, prema potrebi)
- 7 1/2 žlice ulja (za prženje)
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica kineskog vina od riže (ili suhog šerija)
- 1/2 žličice šećera
- 1/2 žličice pečenih sečuanskih papričica
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Anfisa Strizh
Izrežite goveđi julienne stil, preko zrna, na tanke kriške debljine manje od 1/4 inča i duge 2 1/2 do 3 inča.
Jela jede / Anfisa Strizh
Mrkvu operite, ogulite i julienne na tanke trake debljine oko 1/8 inča i duge 2 1/2 do 3 inča.
Jela jede / Anfisa Strizh
Samljeti đumbir.
Jela jede / Anfisa Strizh
Luk narežite na duljine oko 2 1/2 inča, a zatim na tanke komadiće.
Jela jede / Anfisa Strizh
U maloj zdjeli kombinirajte umak od graha i čili paste ili umak od čilija. Staviti na stranu.
Jela jede / Anfisa Strizh
Zagrijte wok na srednje jakoj vatri najmanje 30 sekundi. Wok je spreman kad možete osjetiti toplinu kada držite dlan 2 do 3 inča iznad površine wok-a.
Jela jede / Anfisa Strizh
U zagrijani wok dodajte 1 1/2 žlice ulja tako što ćete ga ocijediti niz bočne stranice. Kad je ulje vruće, dodajte izmrvljenu mrkvu. Pirjajte 2 minute, uz miješanje u sol. (Mrkvu ne smeđu.) Izvadite iz wok-a.
Jela jede / Anfisa Strizh
Zagrijte preostalih 6 žlica ulja u wok-u na srednje jakoj do jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte govedinu.
Jela jede / Anfisa Strizh
Pržite oko 10 minuta, dok govedina ne postane hrskava i tamno smeđa i žvakaća (čut ćete kako govedina cvrči dok se suši).
Jela jede / Anfisa Strizh
Pržite govedinu s rižinim vinom ili suhim šerpom tokom kasnijih faza kuhanja.
Jela jede / Anfisa Strizh
Govedinu gurnite prema stranama i iz wok-a ocijedite sve osim 2 žlice. Dodajte umak od graha i pastu od čilija ili smjesu za umak, pa miješajte i pržite nekoliko sekundi.
Jela jede / Anfisa Strizh
Zatim dodajte đumbir i orahe. Miješajte i pržite nekoliko sekundi, dok ne postane aromatično, a zatim vratite mrkvu u wok.
Jela jede / Anfisa Strizh
Umiješajte šećer i pečene sečuanske paprike. Okusite i po želji prilagodite začine.
Jela jede / Anfisa Strizh
Poslužite vruće i uživajte!
Jela jede / Anfisa Strizh
Tehnika suhog prženja
U mnogim azijskim receptima koristi se tehnika poznata kao suho prženje. To znači da kuhate predmet u velikoj količini vrućeg ulja kako biste isušili unutrašnju vlagu radi koncentracije okusa.
Nakon početnog stupnja sušenja, prehrambeni se proizvod kratko promiješa s ostalim začinima i sastojcima. Osušeni artikl upija sve okuse umaka kako bi napravio vrhunsko jelo.
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- azijski
- obiteljska večera
