Polja Agave u destileriji San Nicholas, kuća Tequile Corazon.
Jela jede / S&C Design Studios
Tequila je duh prožet povijesti koji seže sve do Azteka. Legenda kaže da je biljka agave, od koje se izrađuje tekila, bila dar bogova. Jedna priča kaže da je bila posljedica zle ljubavi između Quetzalcoatla i Mayahuela, koju ponekad nazivaju i božicom agave.
Ova priča pripovijeda legendu koju dijeli predstavnik Regulatornog vijeća Tequila (CRT), koji je odgovoran za regulaciju i promociju najpoznatijeg alkoholnog pića u Meksiku. Naravno, kako legende često idu, postoji niz verzija priče; ovo je samo jedan od njih.
Aztečka legenda o biljci agave i tekili
Azteci su vjerovali da na nebu kad je počela zemlja postoji božica. Zvali su je Tzintzimitl, ali bila je zla boginja koja je proždirala svjetlost. Imala je zemlju u tami i prisiljavala domorode na ljudske žrtve kako bi im malo svjetla dala.
Jednog dana Quetzalcoatl, "Pernata zmija", umorio se od ovog tretmana i odlučio je poduzeti nešto u vezi s tim.
Quetzalcoatl je vjerovao u čast pa se popeo na nebo da se bori protiv zle božice Tzintzimitl. U svojoj potrazi nije je pronašao već je našao njezinu unuku Mayahuel (jednu od boginja plodnosti), koju je otela zla božica. Quetzalcoatl se zaljubio u nju. Umjesto da ubije zlu božicu, srušio je Mayahuel na zemlju da živi s njim.
Kad je Tzintzimitl saznao, jako se naljutila i počela ih je tražiti. Par je bio prisiljen pobjeći s jednog mjesta na drugo kako bi se sakrio od nje. Jednog dana odlučili su da će, jer više nigdje drugdje ne mogu sakriti, postati stabla. Dva stabla stajala su jedno pored drugoga kako bi im lišće miljalo jedno drugo kad god bi vjetar puhao.
Zla božica nastavila je istragu i poslala je svoje zvijezde koje proždiru svjetlost koje su ih konačno pronašle. Tzintzimitl je sišao i došlo je do velike borbe u kojoj je Mayahuel ubijen. Kad je to saznao, Quetzalcoatl je bio bijesan i tužan. Pokopao je ostatke svog ljubavnika, a zatim je odletio u nebo i ubio zlu božicu.
Tako se svjetlost vratila u zemlju, ali Quetzalcoatl je izgubio voljenu osobu. Svake bi večeri išao na njezin grob i plakao.
Drugi su bogovi to vidjeli i pomislili da bi trebali nešto učiniti za njega. Na mjestu ukopa počela je rasti biljka. Bogovi su ovoj biljci dali manja halucinogena svojstva koja će utješiti dušu Quetzalcoatl-a. Od tada je mogao popiti eliksir koji je dolazio iz te biljke i pronaći utjehu.
Tako su Azteci vjerovali da je biljka agave nastala i dobili su imanja koja su danas pronađena u tekili: kako bi utješili dušu onih koji su izgubili nekoga dragog u njihovim srcima.
Mayahuel i Pulque
Mayhuel je poznata figura u aztečkoj mitologiji. Poznata je kao boginja maguey, koja je danas poznatija kao biljka agava, kao i božica pulque. Predstavljena kao "Žena od 400 dojki ", često je prikazana sa Centzon Totochtinom , "400 zečeva" koja su njezina djeca, a svaki od njih predstavlja mnoštvo lica i osobnosti koje ljudi mogu pokazati u pijanom stanju.
Smatra se da je Pulque stvarni napitak koji je Mayhuel otkrio i podijelio s ljudima. Pravi je prethodnik drugim likerima na bazi agave poput mezkala i tekile. Primarna razlika između triju alkoholnih pića je vrsta korištene biljke maguey. Uz to, čađa se ne destilira. Umjesto toga, akvarijel (doslovno "medena voda" ili sok biljke) ima mogućnost da prirodno fermentira u procesu sličnom proizvodnji vina.
Pulque i dalje ima duhovne i ponekad ljekovite običaje povezane s tim. Na primjer, neki ljudi vjeruju da čovjek koji nije rodio sinove može sakupiti šest biljaka, piti mlaki eliksir napravljen od njega i njegovo će sljedeće dijete biti dječak. Žene također piju mlaki eliksir za pomoć menstruaciji i dojenju, a vjeruje se da je afrodizijak.
Danas nisu toliko široko dostupne kao mezkal i tekila, a obično ih možete pronaći samo u određenim dijelovima Meksika. Ima zanimljivu teksturu koja je potpuno drugačija od destiliranih alkoholnih pića. Čisti pulque se ne očvršćuje, a pulura curado se stvrdnjava, što se obično miješa s plodovima koji su namijenjeni poboljšanju ukusa.
