Enrique Chavarria / Getty Images
- Ukupno: 32 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 22 min
- Prinos: 4 fileta (služi 4)
Riba je uvijek bogata na Karibima, a prženje je najpopularniji način pripreme. Ali omiljena je i riblja juha - vrsta riblje juhe. Osobno volimo ribu koja se može pripremiti jednostavno i brzo, a ovaj recept za leptire je upravo to. Možete ga imati na stolu za otprilike 30 minuta od početka do cilja.
Leptiri, koji se nazivaju i malim očnjacima, vrsta je bijele ribe. Ime je dobila po tome što su ljuske zlatne, a meso nježno.
Sastojci
- 2 cijele leptirine (narezani, isprani i sušeni na masnoći)
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 1 žlica kanola ili biljno ulje
- 2 žlice nezaslađenog maslaca (podijeljeno)
- 1 šalica narezanog luka
- 3 grančice svježeg timijana
- 1 češanj češnjaka (zgnječen)
- Nasjeckajte ljutu papriku po ukusu
- 2 šalice vode sobne temperature
- 1 zeleni luk (tanko narezan, i bijeli i zeleni dio)
Koraci za to
Svaki maslac narežite na pola po dužini kako biste napravili dva fileta. Začinite ribu solju i paprom po ukusu i ostavite je.
U veliku tavu dodajte ulje i 1 žlicu maslaca te otopite maslac na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk u tavu kada maslačka pjena zamre. Pražite ih dok ne postanu prozirni.
Dodajte svježi timijan i ljutu papriku, a zatim začinite solju po ukusu. Nastavite pirjati luk još 1 minutu.
Ulijte vodu u tavu s pirjanim lukom. Promiješajte i dovedite do vrenja.
Dodajte ribu čim voda i luk proključaju.
Uključite vatru na jaku i kuhajte 15 do 17 minuta, žlicom umaka dodajte ribu povremeno kao da je zagrize.
U tavu dodajte preostalu žlicu maslaca. Smanjite toplinu na nisku i pustite da se maslac potpuno otopi, nastavljajući temeljito ribu umakom. Okus začinite i po potrebi prilagodite.
Ubaci zeleni luk. Uklonite tavu s vatre i poslužite.
Savjeti, varijacije i posluživanje prijedloga
Ova riba dobro se služi s hrskavim kruhom, korijenskim povrćem ili pireom od krumpira.
Neki recepti za ovo i slično jelo zahtijevaju dodavanje 1 žlice limunovog soka.
Leptir je široko dostupan na Karibima gdje je u sezoni tijekom cijele godine. Možda ćete ga teže pronaći u SAD-u, osim na karipskim ili kineskim tržištima. Ako želite pravi posao, razmislite o tome da ga naručite putem interneta ako ga ne možete pronaći lokalno. Inače, ovaj recept se također dobro slaže s iverkom, morskim psom ili bilo kojom bijelom ribom koja dobro porumeni i brzo kuha.
Oznake recepta:
- Papar
- večera
- Karibi
- cookout
