Jela jede / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 0 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 3 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 534 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 42g | ugljikohidrati |
| 15g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 3 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 534 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 43% |
| Zasićene masti 20g | 99% |
| Kolesterol 35mg | 12% |
| Natrij 151mg | 7% |
| Ukupno ugljikohidrati 42g | 15% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 15g | |
| Kalcij 409mg | 31% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Autentična meksička čokoladna kaliente utješi, kao što bi trebala biti topla čokolada, ali je i neočekivano osvježavajuća. Glavni sastojak je manje intenzivan od tamnije čokolade koja se često koristi u drugim verzijama ovog napitka, a cimet nije ništa manje stimulativan.
U Meksiku se vruća čokolada najčešće priprema s tabletama rustikalne čokolade de mesa, „stolnom čokoladom“, koje se u SAD-u lako mogu naći u meksičkim trgovinama i čak u velikim supermarketima. Dvije najčešće marke su Ibarra (proizvela ih tvrtka u Jaliscu, Meksiko) i Abuelita (proizvod tvrtke Nestle). Ove tablete sadrže, naravno, kakao pastu, ali i šećer i cimet.
Ljudi u Meksiku često sudjeluju u ovom ugodnom piću za doručak ili kasnu večeru u bilo koji dan u tjednu, kao i u blagdanskom vremenu (poput proslava Posada) i u posebnim prilikama, poput Dana mrtvih. Često se poslužuje s ukusnim slatkim kruhom ili osnovnim bijelim kruhom (poput bolilosa) koji se umoči u vruću tekućinu.
Sastojci
- 2 (3 unce) tablete meksičke stolne čokolade
- 4 šalice mlijeka
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Tablete čokolade de mesa obično se dijele na 6 do 8 klina. Stavite svaku tabletu na dasku za rezanje i rezite oštrim nožem kako biste podijelili komad na klinove. Ne brinite ako se ne režu savršeno - otopit ćete čokoladu.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Stavite mlijeko u posudu na srednje jakoj vatri.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Jednom kada se prvi sitni mjehurići počnu pojavljivati u mlijeku, dodajte mu klinove čokolade i nastavite zagrijavati, miješajući polako, ali neprestano, dok se čokolada ne otopi. Ne dopustite da mlijeko prokuha; ako izgleda kao da će početi ključati, maknite tavu s vatre nekoliko minuta, nastavite miješati, a zatim gorionik malo okrenite i vratite posudu na toplinu.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Pijte vruću čokoladu kakva je ili stavite u blender polovinu količine i pažljivo izmiješajte smjesu dok se ne postigne željeni stupanj pjenušavosti.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Ulijte svoju vruću čokoladu u rustikalne glinene krigle za posluživanje.
Jela jede / Ulyana Verbytska
Uživati!
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Savjet
- Imajte na umu da će se, bez obzira na dobro miješanje mlijeka i čokolade, neke krute tvari taložiti unutar šalice dok se napitak uživa; to ima veze s prirodom sastojaka i to je normalno. Iz tog razloga, dobra je ideja osigurati ili štapiće cimeta ili žličicu uz svaku porciju, tako da svaki ispijač može miješati napitak dok uživa. U Meksiku, dobra šalica vruće čokolade ima ukusnu espumu ili pjenu, na vrhu. Tradicionalno, ovo se stvara molinillom . Često su vrlo lijepo izrađene i jednako su ukrasne koliko i korisne. Molinillo se umetne u vruću čokoladu, bilo dok tekućina još stoji u tavi ili nakon što je već izlivena u šalicu. Kuharica tada uzima ručak pribora između njezinih dlanova i tjera molinillo da se brzo vrti naprijed-nazad u tekućini dok se ne dobije željena količina pjene. Može proći nekoliko minuta da se stvori puno pjene; strpljenje i upornost su ključni. Ako nemate službeni molinillo, pokušajte istu tehniku žicom za žicu ili upotrijebite prijenosni električni mikser ili uranjajuću miješalicu. Ako više volite autentičnu metodu koja je starija od molinillo-a, pokušajte točiti napitak naprijed-natrag između dvije zdjele ili vrča dok se espuma ne formira. Iako su Abuelita i Ibarra sveprisutni komercijalni brendovi čokolade de mesa, oni su daleko od jedinijih u postojanju. Ako imate pristup drugim robnim markama i / ili obrtničkim čokoladnim proizvodima, svakako ih iskoristite. Isprobajte različite vrste čokolade za različite prigode ili se smjestite na samo jednu omiljenu. Osjećate li se avanturistički? Možda čak želite napraviti vlastitu mješavinu čokolade, šećera i cimeta.
Varijacije recepta
- Naravno, uvijek možete dodati marshmallows, ali zašto ne napravite nešto novo? Razmislite o tome da promijenite svoju udobnost tako što ćete vruću čokoladu napraviti s vodom, umjesto mlijeka. Tako su to radili i predhinopanski Meksikanci, jer nisu imali krave i tako nisu imali pristup mliječnim proizvodima. Čokolada kaliente napravljena s vodom definitivno će imati izraženiji okus kakaa. (Ili probajte pola mlijeka i pola vode.) Ako više volite još slađi napitak, eksperimentirajte s različitim zaslađivačima. Bijeli šećer je u redu, ali malo smeđeg šećera, piloncilo ili čak med će dodati još slojeva interesa. Ispada da je vanilija jednako meksička koliko i kakao, pa ćete i dalje biti autentični ako u svoju šaržu čokolade dodate malu količinu kvalitetnog meksičkog ekstrakta vanilije. Započnite s samo dvije kapi, a zatim kušajte dok ne postignete željeni stupanj arome vanilije. Možete je začiniti i prstohvatom klinčića, muškatnim oraščićem ili paprom u svojoj vrućoj čokoladi - bilo uz dodatak cimeta ili umjesto to. Ili, učinite svoju čokoladu malo "toplijom" dodavanjem neke čili paprike u prahu u mješavinu - ne čili u prahu koji u sebi sadrži kumin i druge okuse - već mljeveni inćuni, kifle ili drugu sušenu papriku. Upotrijebite je samo malo jer ne pokušavate napraviti spravu u obliku usta, već dodajte fascinantan dodatni element ionako složenom profilu okusa. Uživajte u spoznaji da su i stari Meksikanci čokoladu mazali čokoladom.
Oznake recepta:
- čokolada
- meksička topla čokolada
- desert
- meksički
