Confit Byaldi. Flickr korisnički biskuit
- Ukupno: 2 sata 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 73 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 73 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 38mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj confit byaldi recept čini tako lijepu i elegantnu prezentaciju, lagano karamelizirani, slani okusi gotovo su druga misao. Thomas Keller iz francuskog rublja učinio je ovu interpretaciju klasičnog ratatouillea popularnom, a sada u kulinarskom svijetu postoji bezbroj varijacija, svaka ukusnija od posljednje.
Sastojci
- 1 šalica piperade
- 1 srednja tikvica (tanko narezana)
- 1 srednje žuta tikvica (tanko narezana)
- 2 srednje rajčice (tanko narezane)
- 2 češnja češnjaka (zgnječen i sitno sjeckani)
- 1 žlica svježeg timijana (sjeckani)
- 3 žlice balzamične vinjegrete
- Dash morska sol
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 300. Lagano namažite veliki okrugli ili ovalni oblik za pečenje.
Dno posude razvucite sipkom. Izmjenjujući sastojke, složite tikvice, žutu tikvicu i rajčice u spiralnom uzorku oko jela. Tikvice i rajčice pospite nasjeckanim češnjakom i timijanom.
Pokrijte confit byaldi jednim slojem pergamentnog papira izrezanim kako bi stao u unutrašnjost posude i počivajte na sastojcima. Pecite ratatouille 1 sat i 45 minuta. Uklonite pergamentni papir i nastavite peći dodatnih 25 minuta, dok vrh lagano ne porumeni.
Ocijedite površinu confita byaldi balzamičnim vinjegretom i začinite je solju i paprom. Poslužite jelo svježe iz pećnice ili pustite da se okusi razviju i umiruju u hladnjaku jedan dan.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- francuski
- Zabava
