VickyRu / iStock / Getty Images Plus
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 887 | kalorije |
| 37 g | Mast |
| 62 g | ugljikohidrati |
| 80g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 887 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 37g | 48% |
| Zasićene masti 10g | 51% |
| Kolesterol 209mg | 70% |
| Natrij 1540mg | 67% |
| Ukupno ugljikohidrati 62g | 22% |
| Dijetalna vlakna 10g | 36% |
| Protein 80g | |
| Kalcij 397mg | 31% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj brzi i jednostavni recept za rezance s rezancima dolazi od uličnih prodavača Bangkoka. Ukusni recept za rezance koji otkriva kineski utjecaj na njegov izbor rezanci: svježi rezanci dugih pšenica (lo mein ili šangajski rezanci djeluju dobro). Čak će i vaša djeca voljeti ovaj ukusni recept za rezance - samo budite sigurni da izostavite čilije za njih.
Sastojci
- 2 pileća prsa bez kosti (izrezana na male komadiće ili trakice)
- 1 žličica. prah putera (ili kukuruzni škrob)
- 3 žlice. soja umak (rastopite pupak ili kukuruzni škrob miješanjem praha u umak)
- 1 paket rezanci svježe pšenice (deblji šangajski ili Low Mein tip dobro radi)
- 1/2 do 1 šalice gljive shiitake (narezane)
- 1 šalica cvjetova brokule
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 inčni komad galangala (ili đumbir, nariban ili sitno narezan na male komade)
- 4 proljetnog luka (izrezan na 2 do 3 inčne duljine)
- 1/2 šalice cilantroa
- 1/2 šalice svježih listića bosiljka (grubo sjeckani ako su veliki)
- 2 šalice graha zrna
- Neobavezno: 1 crveni čili (sitno na kockice)
- 2 do 3 žlice. ulje (za prženje)
- Garniranje: 1 ključasto voće (ili obična lipa, sjeckana)
- Garnish: Tajlandski umak od crvenog čilija
- Za umak Stir-Fry:
- 4 žlice. umak od kamenica
- 1 žlica. riblji umak
- 1 žlica. umak od soje
- 1 žličica. Tamni sojin umak
- 2 gomile tsp. škroba (ili kukuruzni škrob, otopljen u 1/2 šalice vode)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U zdjeli kombinirajte komade piletine sa smjesom putera ili kukuruznog škroba / soje.
Stavite ulje u wok ili veliku tavu na srednje jaku vatru. Kad je vruće, dodajte češnjak, galangal (ili đumbir), čili (ako ga koristite), gljive i piletinu (zajedno s marinadom od sojinog umaka). Pirjajte i pržite nekoliko minuta ili dok se piletina ne skuha.
Dodajte proljetni luk i brokoli i nastavite miješati-pržiti još minutu. Opet dodajte malo vlage u wok / tavu ako postane previše suho.
Dodajte umak od prženja. Lagano promiješajte prženje, okrećući rezance dok idete s dvije velike drvene žlice (azijatski alati ili "lopate" dobro rade za to). Nastavite dok se svi sastojci dobro ne sjedine, umak se ravnomjerno rasporedi, a rezanci su mekani - 2 do 3 minute (svježi rezanci neće dugo trebati kuhanje).
Dodajte klice graha (klice graha trebaju zadržati svoju hrskavost, pa ih samo umiješajte). Isključite toplinu.
Test okusa za sol. Ako nije dovoljno slan, dodajte još ribljeg umaka (1 žlica) i umiješajte. Ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte 1 kašiku. soka limete.
Začinite svježim začinskim biljem (bosiljak i korijander), a porcije izravno iz wok-a ili tave dok je još vruće. Poslužite uz tajlandski umak od čilija i narezane limete (za cijeđenje rezanci) sa strane.
Uživati!
Savjet
Savjet za kuhanje: u azijskom kuhanju ova smjesa djeluje kao vrsta marinade, pa provjerite je li meso temeljito uklopljeno u smjesu sojinog umaka. Ostavite da odstoji dok pripremate sve ostale sastojke.
Savjet za prženje: Ako wok / tava postane previše suha, dodajte malo kuhanog vina, šerpe, pilećeg bujona ili vode 1 žlice. u vrijeme kako bi se sastojci lijepo pržili.
Oznake recepta:
- Gljiva
- večera
- thai
- obiteljska večera
