Ako ste novi u španjolskim okusima, ova zbirka recepata daje vam dojam svježih sastojaka i različitih tehnika kuhanja koji se koriste u ovoj svjetski poznatoj kuhinji.
Sva su jela španjolska kuhinja: neka su vrlo poznata, a druga su samo osnovna jela koja trebate pokušati razgledati kroz španjolsku kuhinju. Ne propustite probati ova prekrasna, amblematična španjolska jela, od jela od jaja do riže od morskih plodova, do hladnih juha i predjela.
-
Tortilla Española
Jela
Tortilja española mora biti najčešće špansko jelo. Ovaj jednostavni španjolski omlet francuskog omleta pojavljuje se svuda u kafićima i tapas barovima. Ovo jelo, napunjeno krumpirom, poslužuje se u svako doba dana, a zbog svoje jednostavnosti i prekrasnog okusa cijelo je vrijeme omiljeno.
Za ovo ukusno jelo trebate krumpir, luk, jaja i začine. Krumpir sitno nasjeckajte i pržite ih s lukom u obilnom maslinovom ulju. Nakon što se skuhaju, ocijedite ulje i dodajte jaja. Kuhajte u tavi sa neljepljivim sastojkom i kad je na jednoj strani smeđa kora, prekrijte je, a s druge kuhajte. Spremni za 35 minuta.
-
Gazpacho
Jela / Diana Rattray
Nazvana juha zbog nedostatka boljeg termina, ova lijepa i mirisna mješavina povrća i začina osvježavajuće jelo koje je bolje uživati u vrućim ljetnim danima.
U blender stavite oguljene rajčice, krastavce, papriku, ulje, ocat i začine. U receptu se koriste gustoće unutrašnjosti jednogodišnjeg bageta za zgušnjavanje juhe, pa ovo nije jelo pogodno za dijetu bez glutena. Preskakanje kruha i dalje će vam dati vrlo ukusnu juhu.
Poslužuje se u zdjeli ili u visokoj čaši. Spremni za 30 minuta.
-
Paella za dvoje
Paell od morskih plodova. Waynohk / Twenty20
Paella je najpoznatiji španjolski obrok. Podrijetlom na farmama Valencije kao jelo za podnevni obrok, izvorno je napravljeno nad otvorenim plamenom točno u poljima. Paella dolazi u mnogim sortama, uključujući morsku hranu, miješano meso ili vegetarijansku.
Ovaj recept čini dovoljno za dvoje, a izvrstan je za slavljenički obrok. Recept vam daje priliku da odaberete svoje meso ili krenete s vegetarijanskom opcijom. Započinje s osnovnom rižom paelle napravljenom od sofritoa, juhe, luka, češnjaka, šafrana, graška i začina. Ovisno o mesu koje koristite, vrijeme kuhanja može varirati, ali ova mala paella trebala bi biti spremna, bez obzira na verziju, za otprilike 1 sat.
-
Empanadas Gallegas
Jela
Ne postoji savršenija putujuća hrana od empanada ili njihove manje verzije nazvane empanadillas . Ovi punjeni komadići tijesta sve su prisutni u Španjolskoj i bivšim kolonijama i imaju bezbroj verzija širom Latinske Amerike.
Mogu se napuniti različitim okusima (uobičajena je tuna ili mljeveno meso), ali se mogu naći i vegetarijanske verzije. Recept vas vodi kroz više koraka: izrada tijesta, nadjev od tune i mesno punjenje, sastavljanje i na kraju prženje empanada. Iako im treba puno vremena, ne propustite priliku za ove ukusne i hrskave okrete.
-
Alioli
Jela / Lisa Sierra
Alioli je umak od majoneza s češnjakom podrijetlom iz Katalune. Poznat drugdje kao aioli , izvorni, točni izraz je katalonska riječ za "češnjak s uljem". Trebate maslinovo ulje, žumanjke, češnjak, sol i sok od svježeg limuna.
-
Češnjak od škampa
Jela
Jedan od najčešćih španjolskih tapasa , gambas al ajillo je brz, lak i ispunjen okusom češnjaka, otuda i naziv. Trebat će vam 10 velikih češnjaka češnjaka koje ćete morati pažljivo skuhati u maslinovom ulju, bez da gori ulje ili previše porumene češnjak. Dodajte očišćene škampe, kajenu, papriku, rakiju i papar, a vaše škampe poslužite u umaku uz svježi baguette.
Spremni za 20 minuta.
-
Pečena janjetina
mlsfotografia / Getty Images
Jagnje pečena janjeća pećnica omiljeno je jelo regije Castilla u središnjoj Španjolskoj. Pečeno do hrskave izvana i nježno iznutra, meso pada s kostiju. Lako je napraviti, trebate samo janjetinu, slaninu i sol te adekvatnu tavu za pečenje.
Koristite rastopljeno masno meso za grickanje janjetine tijekom 2 sata kuhanja. Formirat će se hrskavi vanjski sloj i unutarnji će se meso kuhati bez gubitka vlage. Poslužite uz pečeni krumpir i povrće.
-
Cochinillo Asado - pečena svinja
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado ili pečena sisa svinja jedno je od najtipičnijih jela u kuhinji Kastilje. Grad Segovia poznat je po ovom jelu u kojem su svinje pečene dok meso nije toliko nježno da se reže tanjurima.
Za ovaj recept trebat će vam prasica od 6 kilograma, maslinovo ulje, povrće i začini. Korak po korak uključuje i upute za vegetarijanski rižin koji možete poslužiti sa svinjom. Spremna je za nešto manje od 3 sata.
-
Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana je tipično jelo s Asturije. Pravi se od graha, kobasica, šunke, govedine i rajčice. Ovaj pojednostavljeni recept "fabada" ne zahtijeva natapanje preko noći, koristi malo sastojaka i jedan je od najčešćih načina pripreme jela od graha u Španjolskoj.
Koristite grah lima, svinjska rebra, povrće, chorizo i papriku. Poslužite uz kruh. Spreman je za 2 sata i 30 minuta.
-
Sofrito
Jela
Sofrito je osnovni umak od rajčice koji se pravi u cijeloj Španjolskoj. Rajčice, luk, češnjak, zelena paprika i maslinovo ulje preprže se u tavi, tako da se kiselina u rajčici zgusne i pomiješa s aromama luka, papra i češnjaka. Može se jesti s rižom ili jajima, ali često se koristi kao sastojak u drugim jelima, kao što je nadjev za empanade ili za palete boja i okusa.
Hispanske kuhinje imaju slične osnovne umake sa sličnim sastojcima, neki začinjeniji od drugih. Savladavanje ovog recepta znači da možete dodati dašak španjolskog ukusa u druga jela.
