Diana Rattray
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 do 5 obroka
Ovaj kukuruzni kruh s toplom vodom jednostavna je mješavina kukuruznog brašna i tople vode s nekoliko začina. Smjesa se oblikuje u kolače i prži u vrućoj masnoći u tavi. Sok od slanine daje ukusnu aromu ovih ukusnih kukuruznih kolača, ali mogu se napraviti i s rastopljenim maslacem, skraćivanjem ili biljnim uljem ako nemate kaplje ili ih želite napraviti bez mesa.
Ovi kolači s kukuruznim hljebom s vrućom vodom stari su stari južni prag, ponekad zvani hoecakes ili kukuruzni dodiri. U Novoj Engleskoj i drugim dijelovima zemlje nazivaju se Johnnycakes ili putni kolači. Izraz hoecake nalazi se u spisima već 1745.
Izvrsni su s javorovim sirupom, ali bili bi ukusni i uz melasu ili sirup od trske ili sirke. Ili ih poslužite kao podlogu s vrhnjem za piletinu ili puretinu. Izvrsni su i uz pečeni grah ili čili.
Pogledajte savjete i varijacije ispod recepta za neke prijedloge dodataka i ideja posluživanja.
Sastojci
- 2 šalice vode
- 1/2 žličice soli
- 2 šalice grubo mljevenog kukuruznog brašna
- 4 kašike kapljica slanine
- Po izboru: 1 žličica šećera
- Skraćivanje ili kapljanje slanine za prženje
Koraci za to
Vodu i sol stavite u srednju posudu i do kraja prokuhajte na jakoj vatri.
Uklonite vodu s vatre i dodajte kukuruznu brašno, kašiku slanine ili maslac i šećer, ako koristite. Miješajte dok se ne formira kruto tijesto. Ostavite da smjesa stoji tek toliko da se ohladi da se može rukovati.
Zagrijte tešku tavu (po mogućnosti lijevano željezo) na srednje jakoj vatri. Dodajte dovoljno korica za kavu ili slaninu da premažete dno tave.
Kad je masnoća vruća, oblikujte smjesu od kukuruznih brašna u tanke kolače i rasporedite ih u vruću tavu.
Pržite dok lagano ne porumeni, okrećući se na obje strane smeđe.
Poslužite i uživajte!
Varijacije recepta
- Umjesto običnog kukuruznog brašna, koristite mješavinu kukuruznih brašna koja se sam podiže. U smjesu s kukuruznom brašnom dodajte 3 žlice sve namirnice za brašno kako bi malo posvijetlili teksturu. Kolači od kukuruznog kaše Cheddar: Dodajte nekoliko žlica mljevene slanine i 1/2 šalice isjeckanog cheddar sir premazati tijestom i izostaviti šećer. Poslužite s pohanim ili umućenim jajima. Zeleni kolači od kukuruznog luka: U tijesto dodajte 1/4 šalice sitno nasjeckanog zelenog luka. Jalapeno ili kolači od kukuruza od jalapena i sira: Dodajte 2 žlice sitno nasjeckanih svježih ili kiselih paprika od jalapeno. Po želji dodajte oko 1/2 šalice nasjeckanog sira Monterey Jack s jalapenosom. Ovo su stvarno dobri čili ili grah. Kolač od kolača s kukuruzom: U tijesto dodajte 1 šalicu dobro isušenih kuhanih kukuruznih zrna.
Oznake recepta:
- kruh
- prilog
- južni
- obiteljska večera
