Rižini krekeri (Okaki); Pržena torta od riže Mochi. Fotograf: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 obroka (služi 2)
Okaki, japanski su krekeri s rižom koji se često mogu naći u prodaji u zalogajima japanskih trgovina. Rižeri krekeri u osnovi su prženi ili pečeni suhi mochi, ili rižni kolači, koji se začinjavaju i zatim pakiraju na prodaju.
Postoji zabluda da se ovaj popularni japanski zalogaj može kupiti samo, ali u stvarnosti krekere od riže možete napraviti i kod kuće!
Sastojci
- 4 mala bloka kiri mochi (kolači sa suhim rižom koji se prodaju u stabilnim pakiranjima; ILI koristite svježe mochi ako kiri mochi nije dostupan)
- 2 inča ulja kanola (za prženje)
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
- Neobavezno: Furikake (začinjena sušena riža)
Koraci za to
Položite komade mokija na ravan pladanj i ostavite ih da se osuše na sobnoj temperaturi na hladnom i suhom mjestu (vrlo niske vlage) 4 do 5 dana. Pazite da temperatura nije previše vruća jer će se previše osušiti mokri. Također je moguće objesiti mochi trake.
U malom loncu zagrijte kanolino ulje na oko 340 F.
Postavite tanjur obložen papirnatim ručnicima za ispuštanje ulja nakon što su skuhani krekeri (okaki) kuhani.
Duboko pržite komadiće mokija nekoliko puta odjednom kako ne biste gužvali lonac. Svaku stranu mochi komada treba kuhati samo 1 minutu ili manje da porumeni. Obavezno prebacite svaki komad i odmah uklonite kad se ispeku jer će se u protivnom komadi brzo izgorjeti.
Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Kriske kreke (okaki) začinite solju i paprom po ukusu. Po želji, pokušajte prokuhati japansku začinjenu suhu rižu s suhim rižama (prodaje se u japanskim trgovinama u bocama ili pojedinačnim pakiranjima) radi ukusa. Najbolje je ako uživate odmah.
Dodatne informacije:
Rižini krekeri su jednostavno moki ili rižni kolači koji se suše, da bi se uklonila vlaga, a zatim pržili. Recept za ove domaće krekere od riže, ili okaki, jednostavno je začinjen solju i paprom. Međutim, japanske začinjene furikake ili suhe riže također se mogu posipati krekerima s rižom koji su upravo prženi. Ključno je posipati začin preko okakija koji su tek izvađeni iz ulja, tako da se začin ima prilika zalijepiti za krekere od riže. Nakon što se prženi krekeri od riže ili okaki osuše i ohlade, začina se također neće lijepiti.
Oznake recepta:
- Riža
- užina
- japanski
- Natrag u školu
