StockFood / Getty slike
Crème fraîche (izgovara se krehm svjež) u osnovi je zadebljana krema. Okus je blago tangiran, a tekstura glatka, svilenkasta i sjajna. Tekstura može biti blago otrcala ili vrlo gusta.
Crème fraîche koristi se u slatkim ili ukusnim receptima. Koristite ga kao dip za voće ili umjesto šlag na torti i kolačima. Također se može miješati u umake, juhe i tjestenine ili se jednostavno koristi kao dodatak morskim jelima, biftekima i drugim slanim jelima.
U Francuskoj, odakle potječe crème fraîche, proizvodi se od nepasteriziranog mlijeka, koje sadrži kulture bakterija koje prirodno zgušnjavaju kremu. Ako se crème fraîche napravi s pasteriziranim mlijekom, kao u Sjedinjenim Državama, zgušnjava se dodavanjem kultura.
Napravite Crème Fraîche kod kuće
Gdje kupiti Crème Fraîche
Crème fraîche prodaje se u mliječnom dijelu većine trgovina prehrambenih proizvoda ili gurmanskih tržišta. U Sjedinjenim Američkim Državama proizvođači sira često proizvode i prodaju svoje crème fraîche. Bellwether Farms i Vermont Butter & Cheese dvije su široko rasprostranjene marke koje treba potražiti.
Zamjene za Crème Fraîche
Čini se da svaka kultura ima svoju verziju crème fraîche: mascarpone, kiselo vrhnje, krema i krema od ugruška slične su. Mnogi kuhari preferiraju sadržaj masnih kiselina s visokim udjelom masti, jer se tako osigurava da se mrvica od krumpira ne skuha kada se miješa u juhu, tjesteninu, umake i druga topla jela.
Kuhanje s Crème Fraîche
- Pretvorite ga u slani umak - poblano krem fraicheStavite ga u preljev za voće ili desert - šlag naribano crème fraîcheMake sladoled - crême fraiche sladoledMake francuski Mac 'n' sir - crème fraîche i gruyere mac 'n' sir Napravite umak - limuna beurre blanc umakTop Plodovi mora - začinjeni ražnjići s rižom od limunske trave, pečeno povrće - stari amsterdamski gouda s krumpirom i pečenim pastrnjacima
