StockFood / Getty slike
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- 1 uspon: 90 min
- Prinos: 10-inčni kolač (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 286 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 35g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 10-inčni kolač (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 286 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 20% |
| Zasićene masti 8g | 42% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Natrij 159mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 35g | 13% |
| Dijetalna vlakna 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 60mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Babka je slatki kruh od poljskog kvasaca, sličan talijanskom panettonu, koji se može napraviti s grožđicama natopljenim rumom i ledenom, ili ostaviti običan.
To je uskrsni favorit koji često zauzima mjesto u košarici swięcone koja se odvodi u crkvu da bi se blagoslovio na uskrsnu subotu. Zapravo, svaka istočnoeuropska država ima svoj tradicionalni uskrsni kruh.
Tradicionalna babka izrađena je s nevjerovatnim brojem žumanjka i zahtijeva dva ili više uzgajanja kvasca. Ovaj je recept lakši za opterećenje kolesterolom, ne zahtijeva miješanje i traje samo jedan porast.
Sastojci
- Za tortu:
- 1 (1/4 unce) paket aktivnog suhog kvasca (2 1/4 žličice)
- 1/4 šalice tople vode (ne toplije od 110 F)
- 6 unci slanog maslaca (hladnog)
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica prokuhanog mlijeka
- 1 žličica vanilije
- 3 velika jaja (sobne temperature, pretučeno)
- 4 1/4 šalice brašna (univerzalnog)
- Po želji: 2 žlice limunove korice
- 1/2 do 1 šalice grožđica (svijetle ili tamne)
- Po izboru: slastičarski šećer
- Za neobavezno ledenje:
- 2/3 šalice slastičarskih šećera
- 2 žlice limunovog soka
- 1 žlica kipuće vode
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ova se poljska babka razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogla u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite kolač
Skupite sastojke.
U maloj zdjeli otopite kvasac u toploj vodi i stavite na stranu. Ako smjesa ne izgleda mjehurasto nakon 15 minuta, to bi moglo značiti da je vaš kvasac star. Počnite ponovo sa svježim kvascem prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
U veću zdjelu ili u mikseru stavite maslac, šećer i sol, pa preko njega prelijte prosijano mlijeko. Koristite dodatak za lopatice i miješajte dok se maslac ne otopi i mlijeko se ne ohladi na 110 F ili niže. Pomiješajte u vaniliji i jajima. Dodajte kvasac i miješajte dok se dobro ne sjedini.
Dodajte brašno, limunovu koricu (ako koristite) i grožđice i dobro promiješajte. Tijesto će biti guste konzistencije tijesta za kolače.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Lagano premažite 10-inčnu tavu babka, kugelhopf tavu, Turkovo glavicu (posudu s turbanom), Bundt posudu ili posudu s cijevima sprejom za kuhanje.
U pripremljenu tepsiju izlijte testo i lagano prekrijte namašćenom plastičnom folijom. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u velikoj mjeri ili dok tijesto ne dosegne vrh tepsije, ali ne više.
Pecite oko 40 do 45 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista, ili dok termometar koji se odmah očita ne registruje 190 F.
U potpunosti ohladite na žičanom postolju i prašinu slastičarnim šećerom prije posluživanja ili, odmah nakon hlađenja, dodatnim glazurama.
Učinite neobavezni ledeni
Skupite sastojke.
U maloj zdjeli umutite zajedno 2/3 šalice slastičarskih šećera, limunovog soka i kipuće vode dok ne postane glatko.
Nadjenite ohlađeni kolač.
Savjet
- Ohlađene babke čuvajte u hermetički zaštićenom kolaču za kolače na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Alternativno, babku možete zamrznuti umotavanjem u plastičnu ambalažu i stavljanjem u plastičnu vrećicu za zamrzavanje do šest mjeseci.
Kako je Babka dobila ime
Babka, što doslovno znači "baka" na poljskom, vjerojatno je dobila ime jer svojim oblikom podsjeća na starinske široke, okretne suknje. Pa ipak, drugi kažu da je ime dobio po vrhunskom čvoru ili lepinji koju su godinama nosile starije dame u poljskim selima.
Zanimljivo je da se babke u židovskoj tradiciji peku u lončevim kruhovima, pa se čini da je podrijetlo imena i tava u kojoj je napravljena pred raspravom.
Oznake recepta:
- slatki kruh
- kruh s kvascima
- babka
- desert
