Flickr CC 2.0
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 1 tava (20 porcija)
Unatoč tome što im ime može sugerirati, karamele slanine zapravo imaju suptilan okus slanine, jer recept ne zahtijeva nijednu stvarnu slaninu. Umjesto toga, napravljeni su od masti slanine, umjesto s maslacem, tako da imaju blagi podton dimičnog, slasnog okusa. Naravno, uvijek ih možete premazati malo slomljene slanine kako biste pojačali svinjski faktor.
Budući da ovaj recept zahtijeva masnoću slanine, odličan je način iskoristiti dio viška masnoće koji se može ostaviti iz drugih recepata za slaninu, poput slanine prekrivene čokoladom ili kukuruza s karamelom od slanine.
Sastojci
- 1 šalica teške kreme
- 5 žlica. slanina slanina
- 1 žličica. sol
- 1, 5 šalice granuliranog šećera
- 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/4 šalice vode
- Mljevena morska sol ili slomljena slanina, kao preljev (neobavezno)
- Termometar za slatkiše
Koraci za to
Pripremite tavu veličine 8x8 tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom i folijom sprejiti sprej za kuhanje bez lijepljenja.
U srednjoj tavi pomiješajte sol, granulirani šećer, lagani kukuruzni sirup i vodu. Obavezno ostavite da vaš tava ostavlja dovoljno prostora da se smjesa približno učetverostruči. Stavite tavu na srednje jaku vatru i miješajte dok se šećer ne otopi.
Nakon što se šećer otopi, umetnite termometar za bombone i kuhajte smjesu, bez miješanja, sve dok na termometru od slatkiša ne dosegne 330 F (165 C). Trebala bi biti srednje jantarne boje i mirisna kad je gotova.
Dok čekate da se karamela skuha, u maloj tavi pomiješajte tešku kremu i masnoću slanine i stavite je na srednje jake vatre dok tek ne dosegne pirjanje. Kad jednom proključa, skinite je s vatre i za sada je ostavite na stranu.
Kad se šećer karamelizira i dosegne 330 na termometru, počnite ga miješati i polako utapajte u vruću krem smjesu. Prilično će se upariti i raspršiti, pa pripazite da izbjegnete opekline. Nakon što se sva krema sjedini, nastavite kuhati karamel, često miješajući, dok na termometru ne dosegne 255 F (123 C).
U pripremljenu tavu sipajte karamele. Pustite da odstoji nekoliko minuta, a zatim, dok je još toplo, pospite vrh pahuljicom morske soli ili slomljenom slaninom (ili kombinacijom obojega), ako želite.
Ostavite da se karamela potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, najmanje 4 sata ili preko noći.
Nakon postavljanja, izvadite karamel iz tave koristeći foliju kao ručke. Ogulite foliju s leđa. Upotrijebite veliki oštar nož kako biste ga izrezali na male kvadrate. Za najjednostavnije čuvanje, svaku pojedinačnu karamelu umotajte u voštani papir ili pergament papir.
Čuvajte pojedinačno umotane slanine od slanine u nepropusnu posudu ili vrećicu na sobnoj temperaturi najviše dva tjedna.
Oznake recepta:
- Slanina
- desert
- američki
- Majčin dan
